Midijų geldeles perplaukite šaltu vandeniu, jei yra, nugramdykite prilipusius nešvarumus, prasivėrusias, suskilusias ir pažeistas geldeles išmeskite. Dideliame puode įkaitinkite aliejų, apkepinkite jame pasmulkintus česnakus ir valgomuosius svogūnėlius. Suberkite midijas, įpilkite vyno, leiskite jam šiek tiek nugaruoti. Tada dėkite sviesto, pilkite…

Sutarkuokite imbiero šaknį. Tarkuokite virš dubens, kad išsaugotumėte visas išsiskiriančias sultis. Nukoškite jas. Dubenyje turi likti tik sultys. Įmaišykite medų. Sparnelius pasūdykite ir pagardinkite…