Šiemet gražių vasariškų dienų ne taip ir daug, tad kaskart pagerėjus orams norisi ant grilio susikurti mažytę šventę be didelių išlaidų. Kepsninėse čirška ne tik mėsa, bet ir naujos mados – lietuviai ant grotelių išbando ir šviežius vaisius, sako Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė. Daugelis, ieškantys sveikesnių pasirinkimų, jau išbandę grilintus arbūzus ar persikus, tačiau taip labai skaniai paruošite ir vieną didžiausių hitų vaisių skyriuje – daugelio dievinamą avokadą.
„Dar prieš kelis dešimtmečius avokadas mūsų virtuvėje buvo menkai žinomas. Tačiau sveikos mitybos tendencijos padarė savo – šiandien šis žalias vaisius yra užkariavęs mūsų stalus, skrandžius, širdis, socialinę mediją ir pirkinių krepšelius, – sako G. Kitovė. – Subtiliu skoniu išsiskiriantys avokadai daugeliui, kurie nori sveiko, šviežio maisto, jau tapę kasdienio meniu dalimi ir įkvėpimu įvairių virtuvių receptams – mėgstame jį pusryčiams ant skrebučio, gaminame meksikietišką gvakamolę, dedame į sušius, „poke“ dubenėlius ar salotas. Todėl nenuostabu, kad jie be galo paklausūs ištisus metus.“
Kada namuose dėti avokadą į šaldytuvą, o kada – šiukštu ne?
Avokadų populiarumas tiesiog išsprogo prieš kurį laiką, tačiau pardavimai ir toliau stabiliai auga. Pastaraisiais metais subalansuota, sveika mityba tapo svarbiu kasdienio gyvenimo aspektu, todėl avokadai tapo ypač ieškomu produktų vaisių lentynose. Tinklo atstovė sako, kad įtaką tam daro ne tik besikeičiančios tendencijos, bet ir patrauklūs kainų pasiūlymai, plati avokadų įvairovė.
„Žinoma, daugelis besirenkantys avokadus pirmiausiai ieško akcijų, tačiau turi ir savo favoritus. Vieni ieško didesnių, kurių pakaktų keliems patiekalams, kiti priešingai – renkasi mažesnius, jei gamins tik sau vienam. Vieni nori jau sunokusių, kuriuos galės skanauti vos grįžus namo. Kiti patiekalą planuoja po kelių dienų, todėl renkasi žalesnius, tvirtesnius ir patys namuose juos nesunkiai sunokina“, – pirkėjų įpročius apžvelgia G. Kitovė.
Kaip tą padaryti? „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė sako, kad tiek paspartinti, tiek sulėtinti avokadų nokimo procesą nėra sunku. „Jei avokadas labai tvirtas, žalias, nedėkite jo į šaldytuvą. Ten šis vaisius ne tik žymiai lėčiau noks, bet gali ir patirti šalčio žalą. Namuose geriau jį palikti kambario arba vėsesnėje temperatūroje, toliau nuo šilumos šaltinių ir tiesioginių saulės spindulių. O jei norite pagreitinti nokimą, padėkite jį šalia obuolių, bananų arba įdėkite į popierinį maišelį su vienu iš šių vaisių“, – pataria J. Sabaitienė.
Kai avokadas rodo nokimo požymius, t. y. jei minkštimas pasiduoda pirštų spaudimui, galima jį laikyti šaldytuve, kur procesas tęsis. Avokadas toliau bręs ir taps minkštesnis bei kreminis, bet lėčiau.
Kaip laikyti jau perpjautą avokadą?
Į šaldytuvą turėtų keliauti ir perpjautas avokadas, jeigu jo viso nesuvalgėte. Avokadai turi daug kulinarinių ir maistinių privalumų, bet jie turi vieną nedidelį trūkumą: netekę žievelės jie labai greitai oksiduojasi. Tai natūrali cheminė reakcija, bet laimei, yra būdų tai atidėti, sako „Iki“ darbuotoja ir dalijasi keliais triukais.
„Efektyvu palikti kauliuką nesuvalgytoje puselėje, perpjautą vietą gausiai apšlakstyti žaliosios citrinos sultimis ar patepti alyvuogių aliejumi ir kruopščiai suvynioti į maistinę plėvelę. Tačiau ypač veiksmingas būdas – paprasčiausias vanduo. Tiesiog paruoškite pakankamai didelį sandarų indą su dangčiu, kad tilptų jūsų pusė avokado ir pripildykite jį šaltu vandeniu. Galite įlašinti ir šiek tiek citrinos sulčių. Perpjovę avokadą ilgai nedelskite ir įdėkite jį į vandenį perpjauta puse žemyn. Uždarykite, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per dieną ar dvi. Geriausias rezultatas bus, jei avokadas nebus pernelyg prinokęs, nes ilgainiui besiliesdamas su vandeniu jis taps minkštesnis“, – gudrybe dalijasi J. Sabaitienė.
Grilyje keptas avokadas – šių metų žvaigždė
Tačiau jei išbandysite naują receptą – galėsite pamiršti visus patarimus, kaip apsaugoti avokadą, nes ji norėsis valgyti kuo dažniau. „Iki“ kulinarijos šefė Elvyra Semaška sako, kad ant grotelių keptas avokadas – ne tik skanus ir labai originalus delikatesas, bet ir labai lengvai pagaminamas skanėstas. Juolab, kad šviežias vaisius – sveikas ir organizmui naudingas pasirinkimas.
„Nors esame įpratę avokadus valgyti salotose, ant skrudintos duonos ar padažuose, šis vaisius taip pat gali būti valgomas karštas, keptas ant grotelių. Rezultatas – paprastas, bet skanus ir sveikas patiekalas, idealus kaip užkandis, garnyras prie kepsnių ar netgi kaip pagrindinis patiekalas be mėsos. Taip ruoštas avokadas tik dar kartą primins, koks universalus šis žaliuoju auksu mityboje vadinamas vaisius – galėsite derinti jį su įvairiais pagardais ir kūrybiškiau pažvelgti į grilinimo procesą“, – sako E. Semaška.
„Iki“ kulinarijos šefė dalijasi receptu ir kiečia paeksperimentuoti – taip keptą avokadą galite įdaryti ne tik mocarela ar avinžirniais, bet ir tunu, salsa, feta, krevetėmis ar kitais mėgstamais produktais.
Porcijos: 2
Gaminimo laikas: 10 min.
Reikės: 2 avokadų, 1 šaukšto žaliosios citrinos sulčių, 1 šaukšto alyvuogių aliejaus, druskos.
Mocarelos variantui: 1 mocarelos arba buratos, 1 persiko, balzamiko padažo.
Avinžirnių variantui: 400 g konservuotų avinžirnių, 1 šaukšto alyvuogių aliejaus, 2 pomidorų, šviežių petražolių, 1 žaliosios citrinos, druskos.
Gaminame: