Derlius netelpa į šaldytuvą? Šefas Dainius Špakauskas dalijasi spalvingu salotų receptu
Lietuviško šviežio derliaus sezonas įsibėgėjo tiek soduose, tiek parduotuvių lentynose. Prekybos tinklo „Iki“ duomenimis, pirkėjų krepšeliuose vis dažniau atsiduria sezoninės daržovės: cukinijos, morkos, bulvės ir kitos vasaros pabaigos gėrybės, kurios leidžia nebrangiai praturtinti kasdienį meniu. „Iki“ šefas Dainius Špakauskas siūlo pasinaudoti šiuo metu tvyrančia daržovių gausa ir išbandyti gaivias salotas, tinkančias tiek garnyrui, tiek lengvai, gardžiai ir nebrangiai vakarienei.
Šiuo metu soduose ir parduotuvių lentynose gausu šviežio lietuviško derliaus gėrybių – cukinijų, morkų, bulvių, agurkų ir kitų sezoninių daržovių. Tai metas, kai šviežias derlius džiugina ne tik puikiu skoniu, bet ir patrauklia kaina, todėl daržovės vis dažniau tampa kasdienio raciono dalimi.
„Norime prisidėti prie sveikesnių mitybos įpročių formavimo, todėl šviežių vaisių ir daržovių įvairovei bei kokybei skiriame ypač didelį dėmesį. Lietuviai tikrai smalsūs ir mėgsta savo racioną paįvairinti naujovėmis, tačiau paklausiausios išlieka tradicinės, universalios ir daugelio mėgstamos gėrybės – kopūstai, bulvės, morkos, obuoliai, taip pat ir cukinijos. Tokios daržovės yra ne tik sveikos mitybos pagrindas, bet ir vieni prieinamiausių maisto produktų“, – sako Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė.
Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja daržoves ir vaisius valgyti ne mažiau kaip penkis kartus per dieną, tačiau tokias rekomendacijas įgyvendina tik nedidelė dalis gyventojų. Pasak specialistų, būtent šviežio derliaus sezonas yra vienas palankiausių laikotarpių dažniau rinktis daržoves ir atrasti naujų būdų jas įtraukti į kasdienį meniu.
Nors derliaus karalienė visuomet išlieka paprasta lietuviška bulvė, tarp pirkėjų mėgstamų sezoninių daržovių patenka ir cukinijos. „Iki“ duomenimis, jos nuolat patenka tarp perkamiausių šviežių daržovių. Cukinijų populiarumą lemia ne tik nedidelė kaina, bet ir universalumas. Jas galima naudoti salotoms, troškiniams, kepti orkaitėje ar ant grilio, derinti su kitomis daržovėmis bei įvairiais priedais.
Pasak „Iki“ šefo Dainiaus Špakausko, šviežio derliaus sezonas yra puiki proga iš naujo atrasti paprastus ingredientus. Švelnaus skonio cukinijos lengvai dera su kitomis šiuo metu gausiai užaugančiomis daržovėmis, todėl iš jų galima paruošti ne tik garnyrą prie pagrindinio patiekalo, bet ir visavertę, gaivią bei nebrangią vakarienę. Jei šeimoje ar draugų rate yra dar abejojančių cukinijų galimybėmis, šefas siūlo pradėti nuo paprasto salotų recepto, kuris atskleidžia geriausias šios sezoninės daržovės savybes.
Šefo Dainiaus Azijietiškos salotos
Reikės: 1 didelės šviežio derliaus cukinijos, 3 trumpavaisių agurkų agurkų, 1 didelės morkos, saujos vyšninių pomidorų, saujos svogūnų laiškų, 1 raudono svogūno, saujos kalendros arba petražolių arba krapų, česnakinio aliejus (pagal skonį), 4 šaukštų saldžiarūgščio padažo, 2 šaukštų kepintų sezamų aliejaus, 3 šaukštų ryžių arba vyno acto, 4 šaukštų sojos padažo, 3 šaukštų alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų.
Gaminame:
- Cukiniją supjaustykite skustuku į ilgas, plonas juostas ir sudėkite į dubenį. Tuo pačiu būdu supjaustykite agurkus ir morką, taip pat sudėkite į tą patį dubenį.
- Vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau ir įdėkite prie daržovių.
- Svogūnų laiškus supjaustykite ilgomis juostelėmis, o raudoną svogūną supjaustykite plonomis plunksnelėmis.
- Kalendrą, petražoles arba krapus stambiai sukapokite ir suberkite į dubenį.
- Įpilkite česnakinio aliejaus, saldžiarūgščio padažo, kepintų sezamų aliejaus, ryžių arba vyno acto, sojos padažo ir alyvuogių aliejaus. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Viską gerai, bet atsargiai išmaišykite, kad daržovės liktų sultingos ir nesuspaustos.