Apklausa atskleidė lietuvių grilio trejybę: be šių trijų produktų vasaros neįsivaizduoja daugelis 

Atrodo, lietuvių grilio stalą būtų galima nuspėti užsimerkus – šašlykai, šviežios daržovės ir kečupas. Ši trejybė jau ne vienerius metus karaliauja vasaros susibūrimuose. Tačiau prekybos tinklo „Iki“ atlikta lojalių pirkėjų apklausa atskleidė, kad net ir ištikimiausi klasikos gerbėjai nevengia naujovių. Nors pagrindiniai favoritai nesikeičia, dauguma pirkėjų prisipažįsta mėgstantys eksperimentuoti ir ieškoti naujų skonių. 

Apklausos duomenimis, net 87 proc. respondentų grilyje ruošia šašlykus. Antroje vietoje rikiuojasi dešrelės, kurias renkasi 68 proc. apklaustųjų, trečioje – kepsniai (49 proc.). 

Tuo metu daržoves ant grotelių ruošia 38 proc. pirkėjų, šonkaulius – 32 proc., mėsainius – 27 proc., o žuvį ar jūros gėrybes – 18 proc. 

„Nors lietuviška vasara ne visada lepina karščiais, vos tik pasirodo saulė, pirkėjų krepšeliuose iškart daugėja griliui skirtų produktų. Žmonės ieško kokybiškos mėsos, šviežių daržovių, įvairių padažų ir kitų grilio stalui reikalingų produktų. Vieni renkasi mėsą marinuoti patys, kiti vertina jau paruoštą marinuotą produkciją, todėl populiarumo nestokoja abu pasirinkimai. Vasarą visuomet stengiamės pasiūlyti kuo daugiau gerų pasiūlymų grilio sezonui aktualioms prekėms, kad mėgstamus patiekalus pirkėjai galėtų ruošti ne tik skaniai, bet ir pigiau“, – sako prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė. 

Kiauliena ir vištiena grilyje žengia koja kojon 

Paklausti, kokią mėsą dažniausiai kepa grilyje, pirkėjai dažniausiai minėjo kiaulieną ir vištieną. Kiaulieną renkasi 77 proc. apklaustųjų, o vištieną – vos keliais procentais mažiau, 75 proc. Gerokai mažiau populiari jautiena, kurią dažniausiai renkasi 18 proc. apklaustųjų, o kalakutieną – tik 9 proc. 

Tačiau vien mėsa grilio stalas neapsiriboja. Apklausa atskleidė ir tai, kokie priedai dažniausiai atsiduria šalia ant grotelių keptų patiekalų. Čia taip pat išryškėjo aiškūs favoritai. Net 76 proc. pirkėjų teigė, kad prie grilio patiekalų jiems būtinos šviežios salotos ir daržovės, o 71 proc. neįsivaizduoja grilio vakarienės be kečupo ar pomidorų pastos. 

Toliau rikiuojasi duona (34 proc.), o keptas ar virtas bulves, marinuotus ar karamelizuotus svogūnus bei raugintus agurkus prie grilio patiekalų renkasi po 30 proc. respondentų. 

„Prie grilio patiekalų lietuviai dažnai renkasi sezonines daržoves, todėl vasaros pradžioje pirkėjų krepšeliuose daugėja agurkų, pomidorų, įvairių salotų ir žalumynų, o tarp populiarių garnyrų išlieka ir ankstyvosios bulvės. Būtent sezono metu šie produktai pasižymi geriausiu kainos ir kokybės santykiu – derliui gausėjant, jie tampa prieinamesni pirkėjams. O jau birželio pabaigoje sezoninių lietuviškų daržovių pasirinkimą papildys ir kopūstai bei salierai. Todėl vasara yra puikus metas grilio stalą papildyti kuo įvairesnėmis sezoninėmis daržovėmis“, – sako G. Kitovė. 

Nors mėgsta klasiką, naujų skonių nebijo 

Nors šašlykai ir toliau karaliauja ant lietuvių grilių, apklausa parodė, kad dauguma žmonių nevengia eksperimentuoti. 43 proc. respondentų teigė, kad nauji grilio receptai ar produktai išbandomi kartais, o 21 proc. sakė tai darantys dažnai. Tuo metu visada klasiką renkasi tik 9 proc. apklaustųjų. Tarp netikėtesnių atsakymų respondentai minėjo grilyje ruošiamus kebabus, tofu, seitaną, veganišką mėsą ar soją. 

„Nors tradiciniai pasirinkimai išlieka populiariausi, matome, kad žmonės vis dažniau ieško naujų idėjų ir nori nustebinti tiek save, tiek svečius. Kartais tam pakanka vos kelių netikėtų ingredientų ar kitokio marinato“, – sako G. Kitovė. 

Kad pažįstami skoniai atsiskleistų naujai, „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė siūlo išbandyti medaus, česnakų ir laimų marinate marinuotus šašlykus – jie nustebins gaiviu skonių deriniu ir gali tapti puikia alternatyva įprastam šašlyko receptui. 

Receptas: medaus, česnakų ir laimų marinate marinuoti šašlykai 

Reikės: 

2 kiaulienos išpjovų (apie 800 g), supjaustytų maždaug 2,5 cm kubeliais 

120 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus 

2 arb. š. sojų padažo 

3 nedidelių laimų (tarkuotos žievelės ir sulčių) 

1,5 valg. š. medaus 

4 česnako skiltelių, sutrintų 

¾ arb. š. druskos 

½ arb. š. maltų juodųjų pipirų 

Padažui: 

60 g majonezo 

1 valg. š. smulkintų kalendrų lapelių 

šiek tiek papildomų kalendrų patiekimui 

Gaminimas: 

Dideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, sojų padažą, laimų sultis ir žieveles, medų, česnakus, druską bei pipirus. Maišykite, kol marinatas taps vientisas. Maždaug pusę stiklinės marinato atidėkite padažui. 

Kiaulienos kubelius sudėkite į sandarų maišelį arba dubenį, užpilkite likusiu marinatu ir palikite marinuotis apie 30 minučių. 

Kol mėsa marinuojasi, paruoškite padažą. Atidėtą marinatą sumaišykite su majonezu ir smulkintomis kalendromis. 

Marinuotus kiaulienos gabalėlius suverkite ant iešmų, palikdami nedidelius tarpus tarp gabalėlių. Kepkite ant gerai įkaitinto grilio 6–10 minučių, vis pavartydami, kol mėsa gražiai apskrus iš visų pusių. Vidinė temperatūra turėtų pasiekti 63 °C. 

Iškeptus iešmelius perkelkite į lėkštę, lengvai uždenkite folija ir leiskite pailsėti apie 5 minutes. Patiekdami apšlakstykite dalimi kreminio laimų ir kalendrų padažo, pabarstykite papildomomis kalendromis. Likusį padažą patiekite šalia.