Tikri gurmanai: rinkdamiesi sūrius lietuviai lygiuojasi į prancūzus ir italus
Sūriai – vienas universaliausių ir labiausiai vertinamų produktų pasaulyje. Lietuvoje jie taip pat užima svarbią vietą kasdienėje mityboje, o gurmaniškų rūšių populiarumas nuolat auga. Šiame straipsnyje aptarsime, kokias sūrių tradicijas lietuviai perima iš prancūzų ir italų bei kokios rūšys tampa vis dažnesniu pasirinkimu mūsų virtuvėje.
Pažindinasi su Italijos ir Prancūzijos maisto kultūra
Lietuviai yra dideli sūrio mėgėjai. Be abejo, toli gražu ne visas suvartojamas sūris galėtų būti laikomas gurmanišku – nemažą jo dalį sudaro įprasti fermentiniai ar varškės sūriai. Vis dėlto vis daugiau pirkėjų atranda gurmaniškus sūrius ir domisi skirtingomis jų rūšimis. Pasak prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovės Bertos Čaikauskaitės, kai kurie lietuviai jau tapo tikrais sūrio bei skirtingų jo rūšių žinovais.
„Sūris iš tiesų yra ypatingas ir turtingą skonių pasaulį atveriantis gaminys, skirtingose šalyse turintis gilias gamybos ir vartojimo tradicijas. Panašu, kad lietuviai vis labiau siekia pažinti šį skonių pasaulį, atrasti ir mėgautis naujomis sūrių rūšimis, o savo atradimais pasidalinti su draugais. Gurmaniškų sūrių paklausa Lietuvoje tikrai didėja, o tai sietina ir su bendromis mitybos tendencijomis, nes pastebime, kad mūsų pirkėjai vis labiau domisi maistu, ieškodami įvairesnių, įdomesnių ir sveikesnių produktų“, – sako B. Čaikauskaitė.
Populiariausias pasirinkimas – sūris su mėlynuoju pelėsiu
Anot B. Čaikauskaitės, tarp populiariausių gurmaniškų sūrių Lietuvoje dažniausiai minimi mėlynojo pelėsio, Bri, šviežias ožkų, čederio ir kietasis sūriai. Tarp lietuviškų sūrių ypač vertinamas tradicinis „Liliputas“, kuris daugelį metų išlieka vienu mėgstamiausių pasirinkimų. Prekybos tinklo atstovės teigimu, daugiau nei pusė tinklo parduotuvių asortimente esančių sūrių yra vietinė produkcija, o panaši dalis atkeliauja iš užsienio valstybių.
„Vis tik kalbant apie gurmaniškus sūrius, didžioji dalis jų parduotuvių lentynas pasiekia iš tokių šalių kaip Prancūzija, Italija ir Olandija. Beje, itin vertinami ir sūriai su saugoma geografine ir kilmės vietovės nuoroda. Tokius pavadinimus kaip „Roquefort“ ar „Parmigiano Reggiano“ gali turėti tik konkrečioje vietovėje nustatytu būdu ir iš kontroliuojamų žaliavų pagaminti produktai. Tarp gurmanų itin vertinamas ir parmezano sūris, kuris dažnai naudojamas įvairiuose patiekaluose“, – pasakoja B. Čaikauskaitė.
Įvairūs pasirinkimai kasdienai
Tiesa, sūrių mėgėjai noriai renkasi ir iš minkštųjų pelėsinių, karvės ir ožkos pieno, nebrandintų mocarela, varškės sūrių. Taip pat, anot B. Čaikauskaitės, daug nuperkama įvairaus brandinimo fasuotų, pjaustytų riekutėmis ir gabalėliais ar tarkuotų kietųjų sūrių. Populiarūs išlieka ir lydyti bei tepami sūriai bei sūreliai. Be to, pirkėjų pasirinkimams įtakos turi ir parduotuvėse taikomos nuolaidos sūriams, kurios dažnai paskatina išbandyti naujas rūšis.
