Startavo lietuviškų pomidorų sezonas: valgyti siūlo kasdien ir po daug (+receptas)
Pomidorai – vitaminų lyderiai
Kaip pasakoja sveikos gyvensenos propaguotoja ir restoranų šefė Aida Matulevičiūtė, pirmiausiai, švieži pomidorai žavi savo natūraliu, kur kas ryškesniu skoniu. „Daržovė visuomet bus vertingesnė, jei augo natūraliu rėžimu, gavo atitinkamą saulės ir drėgmės kiekį. Mano įsitikinimu, pačios naudingiausios daržovės ir yra tuomet, kai jas valgome jų sezono metu“, – sako A. Matulevičiūtė.
Prinokęs pomidoras yra puikus vitaminų A, C ir K šaltinis, be to, pasižymi folio rūgšties ir kalio gausa. Anot A. Matulevičiūtės, pomidorus itin dera vertinti dėl juose esančio unikalaus gamtinio vaisto nuo daugelio ligų – likopeno.
„Pomidoruose likopeno daugiau nei kitose daržovėse. Įrodyta, jog šis antioksidantas profilaktiškai veikia daugybę susirgimų: apsaugo nuo tiesiosios žarnos, žarnyno, gimdos kaklelio, skrandžio ir plaučių vėžio. Tiesa, maksimalų likopeno kiekį gausime tada, kai pomidorą apdorosime termiškai“, – pasakoja A. Matulevičiūtė.
Pasak specialistės, valgyti pomidorų galima daug, tačiau čia pat ji antrina, jog visavertė mityba slypi saike ir įvairovėje. Pomidorai, anot A. Matulevičiūtės, lengvos, organizmo neapsunkinančios daržovės, įtinkančios bet kokio amžiaus žmonėms bei puikiai papildysiančios kiekvieno organizmo racioną savo maistinėmis savybėmis.
Lietuviams pomidorai – vienos mėgstamiausių daržovių
Prekybos tinklo IKI komunikacijos vadovės Bertos Čaikauskaitės teigimu, lietuviškas derlius visuomet labai laukiamas pirkėjų, o kalbant apie pomidorus, jie savo populiarumu dažnai netgi pralenkia kitas daržoves.
„Šiemet lietuviškų pomidorų derliaus sulaukėme kovo paskutinę savaitę. Pirmieji pasirodė lietuviški vyšniniai pomidorai. O šią savaitę į sandėlius atkeliavo jau ir paprasti lietuviški pomidorai. Lyginant su pernai metais, pastarieji mus pasiekė net 4 savaitėmis ankščiau. Susidomėjimas šiais pomidorais kasmet auga, todėl lietuviškų pomidorų dalis sezono metu sudaro daugiau kaip 70 proc. visų asortimente esančių pomidorų“.
Pasiteiravus, kiek pirkėjams teks pakloti už taip išsiilgtus lietuviško derliaus pomidorus, B. Čaikauskaitė, sako, jog kainos išlieka stabilios: „Nors daržovių kainas dažnai lemia sezoniniai svyravimai, šiemet pomidorų kainos tokios pat kaip ir praėjusiais metais“.
Pomidorai kasdieniame racione – lengvai pagaminimas receptas
Anot maisto žinovės A. Matulevičiūtės, pomidorai su visa gausybe savo veislių yra lengvai pritaikomi įvairių pasaulio šalių virtuvių receptuose – be jų savo meniu neįsivaizduoja nei italai, nei graikai, nei lietuviai.
„Pomidorus galima kepti, troškinti, įdaryti, smulkinti, trinti, tačiau bene ryškiausias jų skonis atsiskleidžia valgant šviežius, termiškai neapdorotus, pagardintus druska, pipirais ir aliejumi. Sulaukus šviežio derliaus, siūlau atskleisti pačias geriausias pomidoro savybes ir pasigaminti lengvą užkandį. Užtruksite vos kelias minutes, bet sukursite tikrą pavasarį lėkštėje“, – siūlo šefė.
Pomidorų salsa pagal A. Matulevičiūtę
Reikės:
- 250 g prinokusių pomidorų;
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus;
- 1 valg. šaukšt. baltojo balzaminio acto;
- baltųjų pipirų grūdeliais;
- juodosios druskos;
- saujos šviežios kalendros
- saujos sultenių;
- kietojo parmezano sūrio.
Gaminimas:
Ištraukite pomidorų kotelius ir aštriu peiliu galuose įpjaukite po kryželį. Sudėkite pomidorus į gilų dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu ir palaukite apie 15-20 min., kol odelės atšoks. Kiaurasamčiu išgriebkite pomidorus ir panardinkite į šaltą vandenį. Po kelių sekundžių ištraukite pomidorus, nulupkite odeles ir supjaustykite kubeliais.
Kalendras nuplaukite, sukapokite ir barstykite ant pomidorų. Duetą gardinkite šviežiais grūstais baltaisiais pipirais ir juodąja druska. Nuplaukite ir nusausinkite sultenes – jas švelniai sumaišykite su pomidorais. Specialiu peiliu plonais griežinėliais supjaustykite kietąjį sūrį ir dėkite ant salotų. Jei peilio neturite, parmezaną galima paskusti skustuku. Ant viršaus pilkite alyvuogių aliejų ir apšlakstykite balzaminiu actu. Norint, jog salotos įgautų aitresnį skonį, pomidorus galima pagardinti smulkintu čili pipiru. Skanaus!
