Klientų balsas: kas šią vasarą čirškės ant grotelių?
Prieš Jonines nuomonės dėl grilio dažnai išsiskiria – vieni renkasi vištieną, kiti lieka ištikimi kiaulienai, treti ieško naujų skonių. O kas nutiktų, jei populiariausius pasirinkimus paragautų ir įvertintų patys pirkėjai? Atsakymo nusprendė ieškoti „Iki“, pakvietusi pirkėjus paragauti ir įvertinti šefų kurtą marinuotos mėsos asortimentą. Degustacijos metu netrūko nei diskusijų, nei skirtingų nuomonių, tačiau netrukus išryškėjo ir daugiausia simpatijų sulaukę pasirinkimai. Tiesa, daliai ragautojų didžiausia staigmena tapo ne konkretus produktas, o pasikeitęs požiūris į marinuotą mėsą.
„Nuolat tobuliname savo asortimentą ir ieškome būdų, kaip dar geriau atliepti pirkėjų lūkesčius. Kurdami naujus produktus ar tobulindami jau pamėgtus, visuomet atsižvelgiame į jų nuomonę, nes norime, kad kiekvienas galėtų atrasti sau tinkamiausią pasirinkimą. Būtent todėl ir subūrėme klientų valdybą – ji leidžia greičiau išgirsti pirkėjų balsą, geriau suprasti jų poreikius ir jų įžvalgas paversti realiais pokyčiais“, – sako Gintarė Kitovė, „Iki“ komunikacijos vadovė.
Ryškiausios skonių žvaigždės – net dvi
Degustacijoje „Iki“ klientų valdybos nariai leidosi į tikrą grilio skonio turą – ragavo penkis skirtingus asortimento produktus: vištienos šašlyką su žolelėmis, kiaulienos šašlyką jogurto marinate, kiaulienos sprandinės šašlyką česnakų ir kalendrų marinate, kiaulienos nugarinę su šonkauliu imbiero ir kalendrų marinate bei kiaulienos sprandinę su kaulu spanguolių marinate.
Kaip dažnai nutinka prie grilio, vieno absoliutaus nugalėtojo išrinkti nepavyko – skoniai pasiskirstė į dvi aiškias stovyklas. Vieni simpatijas atidavė vištienos šašlykui su žolelėmis, kitiems ryškiausią įspūdį paliko šio sezono šefų naujiena – kiaulienos sprandinė su kaulu spanguolių marinate.
Vištienos šašlykas buvo giriamas už tai, ko iš gero grilio patiekalo ir norisi labiausiai – sultingumą, minkštumą ir subalansuotą skonį. Dalyviai jį vadino „sultingu ir aromatingu“, „minkštu, skaniu, tokiu, kurį pirkčiau dar kartą“, o vienas atsiliepimas skambėjo itin užtikrintai: „Super, minkšta ir sultinga mėsa, pataikytas skonis“.
Nors daugiausia dėmesio susižėrė du favoritai, be pagyrų neliko ir kiti šio sezono šefų pasiūlymai. Kiaulienos šašlykas jogurto marinate vienam ragautojui priminė „tradicinį, naminį skonį“. Tuo metu nugarinė su šonkauliu imbiero ir kalendrų marinate buvo giriama už marinatą – tarp vertinimų skambėjo tokie komentarai kaip „marinatas puikus“ ir „marinatas neužgožia skonio mėsos“.
Marinuota mėsa nustebino net skeptikus
Degustacijoje netrūko diskusijų – kuris marinatas ryškesnis, kuris skonis labiau vasariškas, o kuris labiausiai tiktų savaitgalio kepsniams. Vis dėlto viena mintis kartojosi ne kartą: dalis klientų valdybos narių prisipažino anksčiau marinuotą mėsą rinkdavęsi atsargiau.
Tačiau šįkart skeptikams teko maloniai nustebti. Dalyviai pastebėjo, kad marinatai nebuvo per intensyvūs ar „užgožiantys“ – priešingai, jie papildė mėsos skonį, palikdami jam vietos būti pagrindiniu veikėju lėkštėje.
Pirkėjai taip pat atkreipė dėmesį, kad geram rezultatui svarbus ne tik pats produktas, bet ir aiškios kepimo rekomendacijos. Juk net geriausias šašlykas nori būti iškeptas teisingai – be spėlionių, kiek dar palaikyti ant grilio ir ar jau metas kviesti visus prie stalo.
„Iki“ mėsos technologas Vitoldas Fedaravičius primena, kad prieš pradedant kepti svarbu palaukti, kol žarijos gerai įkais ir nebeliks atviros ugnies, kuri mėsą gali greitai apdeginti. Žarijoms galima rinktis tiek medžio anglis, tiek malkas – jos mėsai suteikia papildomo aromato. Iešmus rekomenduojama laikyti maždaug 15–20 centimetrų nuo žarijų, o kepant juos nuolat vartyti, kad mėsa iškeptų tolygiai. Mėsą taip pat galima apšlakstyti marinatu arba vandeniu, ypač jei matote, kad kyla ugnis. Priklausomai nuo gabalėlių dydžio, šašlykai dažniausiai iškepa maždaug per 20 minučių.
Pirmą kartą Lietuvoje išrinktos „Iki“ klientų valdybos tikslas – padėti prekybos tinklui dar geriau suprasti pirkėjų poreikius ir lūkesčius. Jos nariai reguliariai susitinka su įvairių sričių specialistais, vertina produktus, paslaugas bei naujas iniciatyvas ir teikia savo pasiūlymus.
„Iki“ klientų valdybos nariai ir toliau dalyvaus susitikimuose, kuriuose aptars aktualius projektus, testuos naujienas ir teiks grįžtamąjį ryšį. Jų įžvalgos padeda priimti sprendimus, kurie būtų naudingi kuo platesniam pirkėjų ratui.
Tarptautinei „Rewe“ grupei priklausantis prekybos tinklas „Iki“ Lietuvoje veikia nuo 1992 metų ir valdo plačiausią parduotuvių tinklą tarp didžiųjų prekybininkų šalyje. Tarp didžiausių šalies darbdavių esanti bendrovė yra įdarbinusi apie 5,5 tūkst. darbuotojų.
