Tik 30 minučių ir vos keli eurai produktams: 3 nauji receptai, kaip greitai ir skaniai iškepti tilapijos filė

Žuvį lietuviai valgo vis dažniau ir jos nuperka daugiau, tad nauji ir lengvai paruošiami receptai visada praverčia. Tilapija – mėgstamas pasirinkimas tų, kurie nori be didelių pastangų pagaminti sočią, bet neapsunkinančią vakarienę iš žuvies. Vos prieš kelis dešimtmečius Lietuvoje dar mažai girdėta, dabar ši balta, švelnaus skonio, nebrangi ir lengvai paruošiama žuvis yra išties paklausi, sako prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė. Daugelis ją jau yra tiesiog kepę keptuvėje vieną ar tešloje – tad metas išbandyti ir dar kelis receptus.

G. Kitovė pastebi, kad lietuviai įsiklauso į sveikos mitybos specialistus ir į savo racioną įtraukia daugiau žuvies. Populiarumas stabiliai auga, šiemet žuvies „Iki“ nupirkta virš dešimtadaliu daugiau lyginant su pernai. 

„Tokį augimą lemia ne tik didesnis pirkėjų dėmesys subalansuotai mitybai, bet ir dažnai žuviai taikomos akcijos, nuolaidos. Pavyzdžiui, itin patrauklūs pasiūlymai šviežios žuvies skyriuje pasitinka savaitės pradžioje. Įtaką didesniam susidomėjimu daro ir pasiūla, todėl rūpinamės, kad mūsų pirkėjai visada turėtų platų šviežios žuvies pasirinkimą už gerą kainą – ledo vitrinas keliskart per savaitę, pradedant trečiadieniu, pripildome šviežiu ir gausiu asortimentu. Džiaugiamės, kad tą įvertina ir klientai – šiemet jie „Iki“ žuvies ir jūros gėrybių skyrių pripažino esančiu aukščiausios kokybės šalyje, ir jam skirtas prestižinis QUDAL medalis“, – sako G. Kitovė.

Matant tokį įvairesnių šviežios žuvies rūšių poreikį, „Iki“ kas mėnesį be įprasto pasirinkimo pristato ir „Mėnesio laimikį“. Tai būna žuvis ar jūros gėrybės, kurių paprastai reguliariame asortimente nebūna arba jos siūlomos ypač gera kaina. Spalį šis titulas atiteko nilinei tilapijai, kurios filė pirkėjai ras šviežios žuvies ledo vitrinose.

„Tilapija – gėlavandenė žuvis, kuri vertinama dėl tvirtos, malonios tekstūros, geros kainos. Ją dažnai renkamasi ir gaminant vaikams, nes tilapijos neturi smulkių kaulų, ašakų. Be to, jos nepasižymi tipišku „žuvišku“ kvapu, turi švelnų skonį. Taip pat, kaip ir kitos baltos mėsos žuvys, yra geras baltymų šaltinis su nedaug kalorijų“, – pasakoja „Iki“ mėsos technologas Gintaras Bačkovas.

Tilapijos net vadinamos „vandenų vištiena“ – nes šios žuvys lengvai prisitaiko prie sąlygų, jų auginimas nereikalauja daug priežiūros, jas šerti nėra brangu, o jų skonis yra neutralus, nepretenzingas, tad dera su pačiais įvairiausiais priedais. Toks efektyvumas jas auginant lemia ir tai, kad tilapijas prekybininkai gali pasiūlyti ypač patraukliomis kainomis.

Didelis šios žuvies privalumas tai, kad tilapijai paruošti reikia visai nedaug laiko. G. Bačkovo teigimu, jos nereikia marinuoti, liesą mėsą pavyks greitai iškepti keptuvėje, orkaitėje, ji tinka troškinimui, sriuboms ar virimui garuose. 

JAV ji yra viena populiariausių žuvų, Už Atlanto su ja mėgstama ruošti meksikietiškus takus. Britams tilapija vis dažniau pakeičia įprastą menkę kultiniame „fish and chips“ patiekale. Vos vos saldus tilapijų skonis puikiai dera ir su tropiniais vaisiais, tokiais kaip mangas ar ananasas, ir yra ypač skanus kario patiekaluose.

Ieškantiems naujų idėjų greitai, nebrangiai ir didelių įgūdžių virtuvėje nereikalaujančiai vakarienei, „Iki“ kulinarai siūlo paskanauti trimis būdais ruoštos nilinės tilapijos filė.

Tilapija orkaitėje su sūrio plutele

Porcijos: 4

Gaminimo laikas: 25 min.

Reikės: 3-4 nilinių tilapijų filė be odos, 3 šaukštų majonezo arba 2 šaukštų ištirpdyto sviesto ar aliejaus, 1/2 puodelio tarkuoto kietojo sūrio (pvz., parmezano), 1/2 puodelio džiūvėsėlių, druskos, šviežiai maltų pipirų.

Gaminame:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Dubenyje sumaišykite tarkuotą sūrį ir džiūvėsėlius.
2. Tilapiją padėkite ant pjaustymo lentos ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Kiekvieną filė iš abiejų pusių aptepkite majonezu. Apibarstykite viršų druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Apverskite vieną filė ir apibarstykite nugarinę pusę džiūvėsėlių mišiniu, tada padėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos, tuomet ir viršų apibarstykite džiūvėsėliais. Pakartokite su kitomis filė.
3. Kepkite 16-18 minučių (priklausomai nuo filė storio), kol tilapija lengvai paruduos. Patiekite su mėgstamomis salotomis. 

Tilapija keptuvėje su kreminiu pomidorų padažu

Porcijos: 4

Gaminimo laikas: 25 min.

Reikės: 4 nilinių tilapijų filė be odos, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, ½ šaukštelio čili miltelių, ¼ šaukštelio maltos paprikos, ¼ šaukštelio malto kumino, druskos, šviežiai maltų pipirų; ½ šaukšto sviesto, 1 svogūno, 3 skiltelių česnako, ½ puodelio grietinėlės, ½ puodelio vištienos sultinio, ¼ puodelio pomidorų padažo, 1 šaukštelio džiovintų itališkų prieskonių, susmulkintų šviežių petražolių.

Gaminame:

1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Tuo tarpu nedideliame indelyje sumaišykite čili miltelius, papriką, kuminą, druską ir pipirus. Paruoštu prieskonių mišiniu pagardinkite tilapijų filė.
2. Sudėkite tilapiją į įkaitintą aliejų ir kepkite po 3 min. iš kiekvienos pusės arba kol iškeps (Kepimo laikas priklausys nuo filė storio). Išimkite iš keptuvės ir laikykite uždengę. 
3. Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite kubeliais supjaustytą svogūną ir kepkite 3-4 minutes, kol suminkštės. Sudėkite česnaką ir pakepkite keliasdešimt sekundžių. 
4. Supilkite grietinėlę, vištienos sultinį ir pomidorų padažą; išmaišykite iki vientisos masės. Pagardinkite itališkais prieskoniais ir lėtai užvirinkite mišinį. Tuomet sumažinkite ugnį iki vidutinės ir patroškinkite maždaug 8 minutes. Retkarčiais pamaišykite.
5. Paragaukite – jei reikia, pagardinkite padažą druska ir pipirais. Grąžinkite žuvį į keptuvę ir troškinkite dar maždaug 2 minutes. Nuimkite nuo ugnies. Papuoškite petražolėmis ir patiekite.

Super-paprastas tilapijos karis su daržovėmis

Porcijos: 4

Gaminimo laikas: 30 min.

Reikės: 500 g nilinių tilapijų filė be odos, 2 šaukštelių žaliosios citrinos sulčių, 1 svogūno, 1 šaukšto aliejaus, 2 šaukštelių aštraus kario miltelių, 200 ml kokosų pieno, 100 ml vištienos sultinio, 300 g brokolių, 1 morkos, 100 g šaldytų žirnelių.

Gaminame:

1. Tilapiją nusausinkite ir supjaustykite 3 cm pločio juostelėmis. Pagardinkite druska, pipirais ir laimo sultimis. 
2. Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje, kol taps permatomas. Sudėkite karį ir trumpai pakepinkite. Įmaišykite kokosų pieną ir sultinį, užvirinkite ir padažą neuždengtą troškinkite ant vidutinės ugnies 5 min.
3. Brokolius nuplaukite ir supjaustykite smulkiais žiedynais. Nulupkite morką ir supjaustykite griežinėliais. Sudėkite juos į padažą kartu su žirneliais ir troškinkite 2 minutes. Tuomet sudėkite žuvį, uždenkite ir palikite troškintis 15 min. ant vidutinės ugnies. Patiekite su ryžiais.