Tartaletė
Egidijus 
Ingridientai
Gaminimo eiga
Tartalečių tešlos paruošimas:
Į tešlos minkymo mašiną sudėkite persijotus birius produktus: miltus, krakmolą, cukraus pudrą, druską ir migdolų miltus. Ingredientus gerai sumaišykite. Mažais gabaliukais sudėkite pjaustytą sviestą ir įjunkite lėtą maišymo režimą. Kai nebelieka sviesto gabaliukų ir tešla tampa smėlio tekstūros, įmuškite kiaušinius ir tešlą sumaišykite iki vientisos masės. Kočiokite ją tarp dviejų acetato lapų arba kepimo popieriaus iki 3 mm storio ir užšaldykite. Tartaletę formuokite į žiedą ir kepkite 155°C įkaitintoje orkaitėje 23 min.
Migdolinio kremo paruošimas:
Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi. Dalimis sudėkite kiaušinius ir įmaišykite miltus. Kremą sudėkite į konditerinį maišelį ir įspauskite iki pusės tartaletės. Kepkite apie 10 min. 155°C įkaitintoje orkaitėje.
Citrinų ir mangų džemo paruošimas:
Citrinų ir mangų tyres supilkite į puodą. Cukrų sumaišykite su krakmolu. Tyres pradėkite kaitinti ant vidutinės kaitros maišant šluotele ir po truputį supilkite cukraus bei krakmolo mišinį. Masę užvirkite ir pavirkite 1 min. Tuomet atvėsinkite ir sudėkite į konditerinį maišelį.
Maskarponės kremo paruošimas:
Užvirkite grietinėlę su cukrumi ir vanilės ekstraktu. Užvirtoje grietinėlėje išlydykite želatinos masę ir supilkite ant maskarponės sūrio. Viską sutrinkite blenderio pagalba, supilkite šaltą grietinėlę ir vėl sutrinkite. Kremą uždenkite maistine plėvele ir laikykite per naktį šaldytuve. Prieš naudojant išplakite.
Tartaletės surinkimas:
Iškepta tartaletę aptepkite kiaušinio plakiniu ir konditerinio maišelio pagalba įspauskite migdolinį kremą iki pusės tartaletės. Kepkite 155°C įkaitintoje orkaitėje apie 10 min. Tartaletei atvėsus, iki pat viršaus aptepkite džemu. Konditeriniu maišeliu dekoruokite plaktu ir maskarponės kremais, mangų ir apelsinų gabaliukais bei džemu.