Tarptautinei draugystės dienai – grilio užkandžių lenta: „Iki“ šefė pataria, kaip pamaitinti visą kompaniją be streso
Draugų susibūrimams nebūtina ruošti kelių skirtingų patiekalų ar visą vakarą stovėti prie puodų. Vasarą vis daugiau šeimininkų renkasi dideles užkandžių lentas, kuriose dera ką tik iškepti grilio užkandžiai, šviežios daržovės, vaisiai, įvairūs sūriai ir padažai. Prekybos tinklo „Iki“ šefė pasakoja, kaip Tarptautinės draugystės dienos proga suplanuoti tokią užkandžių lentą, kad ji būtų įvairi, soti ir leistų daugiau laiko praleisti su draugais, o ne prie žarijų.
„Grilio sezonu pirkėjų krepšeliuose dažnai kartu atsiduria trijų skirtingų kategorijų favoritai – iš mėsos dažniausiai pasirenkama vištiena ir kiauliena, tarp šviežių daržovių vieni populiariausių išlieka pomidorai, o tarp vaisių – itin mėgstami kaulavaisiai. Įprastai šie produktai keliauja į skirtingus patiekalus, tačiau užkandžių lenta leidžia juos sujungti į vieną visumą. Tai ypač patogu draugų susibūrimams – nereikia ruošti kelių skirtingų patiekalų, o kiekvienas gali susikomplektuoti tokį derinį, kokio labiausiai norisi. Vieni rinksis daugiau mėsos ir daržovių, kiti – ant grotelių keptus vaisius su sūriu, todėl net ir didesnėje kompanijoje lengva įtikti skirtingiems skoniams“, – sako prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė.
Lentos pagrindui pakanka trijų grilio akcentų
Prekybos tinklo „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė sako, kad viena dažniausių klaidų ruošiantis draugų vakarui – noras iškepti kuo daugiau skirtingų produktų.
„Kad užkandžių lenta būtų įvairi, nereikia penkių skirtingų rūšių mėsos. Visiškai pakanka trijų skirtingų baltymų šaltinių – vištienos, kiaulienos ir halumio. Tai užtikrins, kad skanų pasirinkimą ras ir mėsos mėgėjai, ir vegetarai. Šalia puikiai tiks svieste su česnaku ir petražolėmis apkepinti pievagrybiai“, – sako J. Tamoševičienė.
Ji rekomenduoja vištienai rinktis gaivų vasarišką marinatą. 600 g vištienos šlaunelių mėsos sumaišykite su 2 šaukštais Dižono garstyčių, 2 šaukštais medaus, 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, vienos citrinos tarkuota žievele, 2 smulkintomis česnako skiltelėmis, keliais smulkintų šviežių čiobrelių stiebeliais, pagardinkite druska bei pipirais ir palikite marinuotis bent valandai, o jei turite daugiau laiko – 2–4 valandoms.
„600 g kiaulienos mentės supjaustykite maždaug 1–1,5 cm storio gabalėliais. Atskirame dubenyje sumaišykite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelį rūkytos paprikos, 2 smulkintas česnako skilteles, pusę šaukštelio maltų kmynų ir šlakelį obuolių acto. Marinatu gerai apvoliokite mėsą ir palikite bent 30 minučių“, – sako šefė.
Viskas dera tarpusavyje: nuo pomidorų iki persikų
Pasak J. Tamoševičienės, ant grotelių trumpai apkepus ir sezonines daržoves ar vaisius, užkandžių lentoje atsiras gerokai daugiau skonių ir tekstūrų, o skirtingus produktus bus lengviau derinti tarpusavyje.
„Pomidorams pakanka vos minutės ar dviejų ant grotelių, kad atsiskleistų jų saldumas. Persikus ar nektarinus perpjaukite pusiau, išimkite kauliuką ir kepkite pjūvio puse žemyn, kol atsiras gražios grotelių žymės. Juos patiekite apibarstydami feta. Taip pat verta iškepti storesnėmis juostelėmis supjaustytas cukinijas – jas pakaks lengvai patepti alyvuogių aliejumi, pagardinti druska bei pipirais ir kepti, kol suminkštės bei gražiai apskrus. Užkandžių lentoje kiekvienas pats galės pasirinkti, su kuo jas derinti“, – sako J. Tamoševičienė.
Šefė rekomenduoja prie tokios lentos patiekti kelis universalius padažus – chimichuri, aštrų medų ir fetos kremą. Jie dera tiek prie mėsos, tiek prie sūrių, daržovių ar vaisių, todėl kiekvienas gali susikurti mėgstamą skonio derinį.
„Fetos kremui 150 g fetos sutrinkite su 150 g graikiško jogurto, smulkiai supjaustyta viena česnako skiltele, šaukštu citrinos sulčių ir dviem šaukštais alyvuogių aliejaus. Jei norisi gaivesnio skonio, įberkite saują smulkintų bazilikų ar petražolių. Toks kremas puikiai tiks prie vištienos, kiaulienos, halloumi, keptų daržovių ar tiesiog paskrudintos duonos“, – rekomenduoja šefė.
Daugiau laiko draugams, mažiau – prie grilio
J. Tamoševičienė pataria didžiąją dalį užkandžių lentos paruošimo darbų atlikti dar prieš atvykstant svečiams.
„Kiaulieną, vištieną, daržoves ir pievagrybius galite iškepti kiek anksčiau, o prieš pat patiekiant trumpai pašildyti ant grilio. Tuo metu halumį geriausia kepti jau susirinkus svečiams, nes jis skaniausias vos nuimtas nuo grotelių. Taip nereikės nuolat stovėti prie grilio, o daugiau laiko galėsite praleisti su draugais“, – sako ji.
J. Tamoševičienė primena, kad planuojant užkandžių lentos ingredientų kiekį verta prisiminti paprastą taisyklę – vienam žmogui paprastai pakanka apie 200–250 gramų mėsos. Likusią užkandžių lentos dalį užpildykite sezoninėmis daržovėmis, vaisiais, sūriais, duona, padažais ir kitais priedais pagal poreikį.