Štai tradicinių šaltibarščių paruošimo instrukcija:
Paruošimas:
1. Paruošk burokėlius
Jei naudoji žalius – išvirk, atvėsink, nulupk ir sutarkuok (grotelėmis arba stambiai). Jei naudoji jau virtus – tiesiog sutarkuok.
2. Supjaustyk daržoves
• Agurkus – smulkiais kubeliais.
• Svogūnų laiškus – smulkiai.
• Krapus – susmulkink.
• Virtus kiaušinius – smulkiai arba griežinėliais.
3. Sumaišyk viską su kefyru
Į didelį dubenį sudėk visus ingredientus ir užpilk kefyru. Jei reikia – įpilk šiek tiek šalto virinto vandens, kad būtų skystesnė konsistencija.
4. Pagardink
Įdėk druskos pagal skonį, gali įberti ir šiek tiek pipirų. Gerai išmaišyk.
5. Atvėsink
Laikyk šaldytuve bent valandą, kad skoniai susijungtų. Galima gaminti iš vakaro.
6. Patiek su virtomis bulvėmis
Tradiciškai šaltibarščiai valgomi su karštomis virtomis bulvėmis, apibarstytomis krapais.