Šokoladinis pyragas
Egidijus 
Ingridientai
Gaminimo eiga
Šokolado biskvito paruošimas:
Ištirpinkite sviestą ir šokoladą iki 45°C.
Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius išplakite su cukrumi. Atskirai išplakite baltymus.
Į šokolado-sviesto masę įmaišykite trynius, o tada miltus su kepimo milteliais.
Galiausiai įmaišykite baltymus. Masę supilkite į formą ir kepkite 170°C įkaitintoje orkaitėje 11 min.
Traškaus sluoksnio paruošimas:
Išlydykite sviestą. Į jį sudėkite šokoladą. Šokoladui ištirpus supilkite migdolų pastą ir išmaišykite iki vientisos masės. Suberkite dribsnius ir išmaišykite. Dėkite ant atvėsusio biskvito, išlyginkite ir užšaldykite.
Ganašo paruošimas:
Užvirkite grietinėlę, supilkite ant šokolado ir maišykite mentele, kol šokoladas išsilydys. Paruoštą masę pilkite į formą ant traškaus sluoksnio ir užšaldykite.
Plakto migdolinio ganašo paruošimas:
Grietinėlę A užvirkite su gliukoze. Užvirus nukelkite nuo kaitlentės ir sudėkite želatinos masę. Želatinai ištirpus supilkite ant šokolado ir viską sutrinkite blenderio pagalba. Supilkite šaltą grietinėlę B, išmaišykite ir uždenkite maistine plėvele „kūnas prie kūno“. Paruoštą ganašą palaikykite šaldytuve per naktį, o prieš naudojant – išplakite.
Pyrago surinkimas:
Užšalusį pyragą supjaustykite norimomis porcijomis ir konditerinio maišelio pagalba su pasirinktais antgaliais dekoruokite ganašus ant pyrago viršaus.