Šokoladinis ekleras
Egidijus 
Ingridientai
Gaminimo eiga
Tešlos gaminimas:
Į puodą supilkite pieną ir vandenį, suberkite cukrų ir druską, sudėkite sviestą. Masę užvirkite, o nukėlus nuo kaitros, į ją įsijokite miltus, išmaišykite ir grąžinkite tešlą ant kaitros. Tešlą nugarinkite maišydami medine mentele, kol ims trūkinėti. Tešlą vėsinkite plakimo mašinoje su tešlos antgaliu iki 60°C temperatūros. Tuomet dalimis įmaišykite kambario temperatūros kiaušinius ir viską sumaišykite iki vientisos masės. Iš tešlos formuokite eklerus, juos sudėkite ant tefloninio kilimėlio, palikite atšilti ir kepkite 150°C temperatūroje apie 40 min.
Traškaus sluoksnio gaminimas:
Išlydykite sviestą ir į jį sudėkite šokoladą. Šokoladui ištirpus supilkite pastą ir viską išmaišykite. Suberkite dribsnius, išmaišykite ir užšaldykite.
Plikyto kremo su šokoladu gaminimas:
Puode sumaišykite pieną bei grietinėlę ir užvirkite ant vidutinės kaitros. Kitame puode sumaišykite cukrų su krakmolu, sudėkite trynius ir išmaišykite, kol masė šiek tiek pabals. Tuomet supilkite dalį pieno ir grietinėlės mišinio, išmaišykite ir supilkite likusį mišinį. Nuolat maišydami užvirkite ant vidutinės kaitros ir truputį pavirkite. Gautą kremą perkoškite per sietelį, sudėkite želatiną ir maišymo mašinėlėje lėtai maišykite, kol kremas atvės iki 50°C. Tuomet sudėkite sviestą ir šokoladą bei maišykite iki vientisos masės. Paruoštą kremą uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą.
Plakto šokoladinio kremo gaminimas:
Užvirtą grietinėlę supilkite ant šokolado. Šokoladui ištirpus viską sutrinkite ir įmaišykite šaltą grietinėlę. Paruoštą masę uždenkite maistine plėvele ir palikite nakčiai šaldytuve. Prieš naudojimą išplakite.
Eklerų formavimas:
Nupjaukite iškeptų eklerų viršų, pripildykite plikytu kremu bei traškiu įdaru ir uždenkite nupjautąja dalimi. Eklero viršų dekoruokite išplakto šokolado kremu, apibarstykite kakava ir uždėkite praline pastos.