Baltoji mišrainė – vienas tų patiekalų, be kurio neįsivaizduojamas lietuvių šventinis stalas. Ne išimtis ir artėjančios Velykos. Visgi, nors dažniausiai gaminame pagal klasikinį baltosios mišrainės receptą, net ir su tokiais tradiciniais patiekalais galima laisvai eksperimentuoti: papildyti įmantresniais ingredientais, tradicinį majonezą keisti kitais padažais ar ruošti sveikesnes šio patiekalo versijas. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad šventinis šurmulys atsispindi ir pirkėjų krepšeliuose.
Lengva improvizuoti
„Šventėms žmonės renkasi įmantresnius ingredientus: pirkėjų krepšeliuose dažnai atsiduria ne tik tradicinis karpis ar kiauliena, bet ir krevetės, įvairesnės rūšies žuvis, pavyzdžiui, juodasis paltusas, antiena, įvairūs gurmaniški užkandžiai. Žinoma, tradiciškai padidėja ir kiaušinių, majonezo ar jau iš anksto pagamintų mišrainių pardavimai“, – teigia V. Budrienė.
„Iki“ atstovė Vilma Juodkazienė sako, kad gaminant baltąją mišrainę išties galima lengvai improvizuoti.
„Tiems, kam norisi sočiau galima, pridėti mėsos: kumpio, keptos ar rūkytos vištienos, keptos antienos ar kiaulienos. Jei norite, kad mišrainė įgautų gaivos, konservuotus žirnelius ir raugintus agurkus galite keisti žaliais. Be to, į šią mišrainę galima įmaišyti šviežių prieskoninių žolelių: krapų, svogūnų laiškų ar petražolių, špinatų. Mėgstantys eksperimentuoti gali naudoti ir kitas daržoves, pavyzdžiui, ridikėlius, cukinijas. Jei ieškote įmantresnių skonių, į mišrainę įmaišykite kaparėlių, ikrų, o vietoj vištų kiaušinius – naudoti putpelių“, – sako V. Juodkazienė.
Gaminant šią tradicinę mišrainę patariama pjaustyti jau atvėsusias bulves ir morkas, mat taip jos nesubyrės. Be to, mišrainė geriausią tekstūrą įgauna tuomet, kai visi ingredientai yra supjaustomi itin smulkiais kvadratėliais.Taip pat rekomenduojama nepadauginti bulvių. Mat tuomet mišrainė bus lengvesnė, neapsunkins skrandžio.
Pasigaminkite įmantresnių padažų
Pasak V. Juodkazienės, majonezo visada lengvai galite pasigaminti namuose, o naminiu majonezu pagardinta mišrainė įgaus dar subtilesnio skonio.
„Majonezas susideda vos iš kelių ingredientų: aliejaus ir kiaušinio trynio, šiek tiek acto ar citrinos. Gamindami majonezą kai kurie žmonės mėgsta jį pagardinti garstyčiomis arba šviežiomis mėgstamomis žolelėmis. Alyvuogių aliejus turi savitą skonį, todėl majonezas paprastai yra gaminamas iš neutralaus skonio aliejaus: pavyzdžiui, rapsų ar saulėgrąžų“, – teigia „Iki“ atstovė.
Jeigu ruošiant baltąją mišrainę norisi lengvesnio skonio – majonezą sumaišyti galima ir su graikišku jogurtu. Arba jo nenaudoti iš viso – baltąją mišrainę gardinkite graikišku jogurtu sumaišytų su citrinos sultimis, šviežiais krapais, česnakų milteliais, druska, pipirais.
V. Juodkazienė siūlo įmantresnės baltosios mišrainės pasigaminti namuose ir dalijasi net trimis receptais, puikiai tiksiančiais ir ant šventinio stalo.
Veganiška baltoji mišrainė
250 g bulvių
100 g morkų
125 g žaliųjų žirnelių
100 g raugintų agurkų
100 g šviežių agurkų
Veganiško majonezo
Šaukštelio garstyčių
Druskos
Juodųjų pipirų
Poro
Šviežių krapų
Kelių šaukštų citrinos sulčių
Gaminame:
Nuplaukite neluptas morkas, bulves ir jas išvirkite. Atvėsusias morkas, bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Taip pat supjaustykite ir agurkus, porą. Visus ingredientus suberkite į vidutinio dydžio dubenį, užberkite druskos ir juodųjų pipirų bei smulkiai supjaustytų krapų. Tuomet atskirame indelyje sumaišykite veganišką majonezą, garstyčias, citrinos sultis viską gerai išmaišykite ir dėkite ant salotų.
Baltoji mišrainė su kaparėliais
Jums reikės:
250 g bulvių
100 g morkų
125 g žaliųjų žirnelių
100 g raugintų agurkų
2 kiaušinių
Majonezo
Druskos
Juodųjų pipirų
Nedidelio svogūno
Kelių šaukštų kaparėlių
Šviežių krapų
Šviežių petražolių
Gaminimas:
Nuplaukite neluptas morkas, bulves ir jas išvirkite. Atskirame puode kietai išvirkite kiaušinius – užteks 7–10 min. Atvėsusias morkas, bulves bei kiaušinius nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Taip pat supjaustykite ir agurkus. Itin smulkiai supjaustykite nedidelį svogūną. Visus ingredientus suberkite į vidutinio dydžio dubenį, užberkite druskos ir juodųjų pipirų bei smulkiai supjaustytų krapų ir petražolių. Dėkite bent du didelius šaukštus majonezo ir viską gerai išmaišykite.
Baltoji mišrainė su ridikėliais ir graikiško jogurto padažu
Jums reikės:
3 didelių išvirtų ir kubeliais supjaustytų bulvių
2 vidutinių virtų kubeliais supjaustytų morkų
3 virtų supjaustytų kiaušinių
Kelių supjaustytų marinuotų agurkų
3/4 stiklinės atšildytų žirnelių
2 nedidelių susmulkintų salierų stiebelių
6 vidutinio dydžio susmulkintų ridikėlių
Puodelio supjaustytos mėsos: kumpio, keptos vištienos – pagal skonį
Padažui:
1/4 puodelio avokadų aliejaus
3 šaukštų graikiško jogurto
Šaukšto obuolių acto arba citrinos sulčių
Kelių šauktų baltųjų virtų pupelių
1 valgomojo šaukšto garstyčių
1/2 šaukštelio jūros druskos
1/2 šaukštelio svogūno miltelių
Gaminame:
Visus salotoms skirtus susmulkintus ingredientus sumaišykite dubenyje. Visus padažui skirtus ingredientus sutrinkite trintuvu iki vientisos masės ir užpilkite ant mišrainei skirtų ingredientų. Skanaus!