Sardinės iš spintelės galo persikėlė į „TikTok“: štai kodėl verta duoti joms šansą 

Dar visai neseniai sardinių skardinė vargu ar būtų patekusi į estetišką vakarienės nuotrauką, o dabar socialiniuose tinkluose jos patiekiamos ant dailių lėkščių, su traškia duona, citrina, daržovėmis ir įvairiausiais padažais. Sardinės išgyvena tikrą atgimimą – joms kuriamos net atskiros socialinių tinklų tendencijos, o internautai giria ne tik skonį, bet ir maistinę vertę. „Iki“ dalijasi, kuo sardinės pelnė tokį populiarumą, ir patarimais, kaip jas skaniai įtraukti į kasdienį meniu. 

„Vertinant pirkėjų įpročius matyti akivaizdūs pokyčiai: dar visai neseniai sardinės nebuvo tarp populiariausių žuvies konservų, tačiau pastaruoju metu jų paklausa taip išaugo, kad prekybininkams teko prisitaikyti ir žymiai išplėsti asortimentą. Pavyzdžiui, mūsų parduotuvių lentynose jau galima rasti kokybiškas sardines pomidorų padaže, alyvuogių ir augaliniame aliejuje, ekologiškas sardines alyvuogių aliejuje su citrina, taip pat konservuotą sardinių filė. Kaip ir kitų konservų, sardinių pirkėjai dažniausiai įsigyja per akcijas, tačiau ir be nuolaidų tai išlieka nebrangus pasirinkimas – pigiausios skardinės kainuoja vos daugiau nei eurą“, – sako „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė.  

Sardinių sugrįžimas – ne vien dėl „TikTok“ 

Pastaruoju metu sardinės sulaukia vis daugiau dėmesio socialiniuose tinkluose. Iš pradžių internautus žavėjo estetiškas jų pateikimas – spalvingos užkandžių lėkštės, traški duona ir Viduržemio jūros regionui būdingi priedai. Tačiau tuo ši tendencija neapsiribojo. Socialiniuose tinkluose imta raginti sardines valgyti kuo dažniau, o kai kurie internautai ėmėsi net kraštutinių iššūkių – užsibrėžė per mėnesį suvalgyti tūkstančius sardinių ar trumpą laiką maitintis vien jomis. 

Dar viena sardinių populiarumo banga kilo jas pradėjus sieti su grožiu ir odos priežiūra. Nuomonės formuotojai šią žuvį pristato kaip produktą, galintį prisidėti prie gražesnės odos, ir tokį poveikį sieja su sardinėse esančiomis omega-3 riebalų rūgštimis. Vis dėlto socialiniuose tinkluose joms kartais priskiriamos kone stebuklingos savybės, todėl į sardines verta pažvelgti paprasčiau – pirmiausia kaip į vertingą įvairios ir subalansuotos mitybos dalį. 

Pasak „Iki“ kulinarijos šefės Jolitos Tamoševičienės, kokybiškos sardinės yra geras baltymų šaltinis, o nedidelėje jų porcijoje sutelpa nemažai organizmui svarbių maistinių medžiagų. Jose gausu jau minėtų omega-3 riebalų rūgščių, kurios svarbios normaliai širdies veiklai. Taip pat yra vitamino B12, kuris prisideda prie normalios nervų sistemos veiklos, ir vitamino D, padedančio palaikyti normalią kaulų būklę. Sardinėse yra ir seleno – jis svarbus normaliai imuninės sistemos veiklai ir padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinės pažaidos. 

„Lietuviai nuo seno mėgsta šprotus ir kitas smulkias konservuotas žuvis, tad ir sardines galima valgyti panašiai. Jeigu jose pastebėjote smulkių kauliukų, jų išiminėti nebūtina – konservavimo metu jie suminkštėja ir yra valgomi. Be to, valgant sardines su kauliukais gaunama ir kalcio“, – pasakoja J. Tamoševičienė. 

Aliejuje, pomidorų padaže ar filė – kurias sardines rinktis? 

Sardinių skardinės gali atrodyti panašios, tačiau jų turinys gerokai skiriasi. Todėl renkantis verta atkreipti dėmesį ne tik į mėgstamą skonį, bet ir pagalvoti, kaip sardines ketinate panaudoti – skirtingi variantai gali geriau tikti vieniems ar kitiems patiekalams. 

„Sardinės alyvuogių aliejuje yra universalus pasirinkimas – jas galima dėti ant skrebučių, į salotas ar makaronus. Sardinės pomidorų padaže pasižymi sodresniu skoniu, todėl jas galima derinti su ryžiais, bulvėmis, makaronais ar tiesiog valgyti su duona. Jeigu nepatinka kauliukai, galima rinktis filė, o mėgstantiems gaivesnius derinius verta išbandyti sardines su citrina“, – pataria J. Tamoševičienė. 

Pasak šefės, sodresnį sardinių skonį geriausiai atsveria švieži, gaivūs ir rūgštūs ingredientai. Prie jų ypač dera citrina, pomidorai, kaparėliai, marinuotos daržovės, alyvuogės ir šviežios prieskoninės žolelės. Norint ryškesnio skonio, galima pridėti česnako ar aitriosios paprikos. 

„Jeigu sardinės konservuotos kokybiškame alyvuogių aliejuje, jo nebūtina išpilti. Šlakelis žuvies skonio įgavusio aliejaus gali pagardinti makaronų padažą, salotų užpilą ar ant skrebučio dedamą užtepėlę“, – sako J. Tamoševičienė. 

Anot jos, norint sardines įtraukti į kasdienį meniu, sudėtingų receptų visai nereikia – vos keli gerai parinkti ingredientai gali padėti atskleisti jų skonį visai kitaip. „Iki“ kulinarijos šefė dalijasi dviem lengvai namuose paruošiamomis idėjomis. 

Makaronai su sardinėmis, vyšniniais pomidorais ir alyvuogėmis 

2 porcijoms reikės: 150 g spagečių, apie 110 g sardinių alyvuogių aliejuje, 400 g konservuotų vyšninių pomidorų, ½ nedidelio raudonojo svogūno, 2 česnako skiltelių, saujos šviežių špinatų, ¼ stiklinės alyvuogių be kauliukų, 1 valg. š. kaparėlių, ½ citrinos nutarkuotos žievelės, saujos smulkintų petražolių, ¼ arb. š. aitriosios paprikos dribsnių, 1 valg. š. alyvuogių aliejaus, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. 

Gaminimas: Spagečius virkite pasūdytame vandenyje pagal ant pakuotės nurodytą laiką. Prieš nukošdami pasilikite maždaug ¼ stiklinės vandens, kuriame jie virė. 

Kol verda makaronai, keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir kelias minutes pakepinkite smulkiai pjaustytą raudonąjį svogūną, kol suminkštės. Sudėkite smulkintą česnaką ir aitriosios paprikos dribsnius, o po maždaug pusės minutės – kaparėlius ir stambiau pjaustytas alyvuoges. 

Supilkite konservuotus vyšninius pomidorus, dalį jų šaukštu sutraiškykite ir palikite padažą ant nedidelės kaitros maždaug 8 minutes sutirštėti. Tuomet sudėkite špinatus ir maišykite, kol jie sukris. Į keptuvę suverskite išvirtus spagečius, įpilkite kelis šaukštus spagečių vandens ir viską išmaišykite. 

Galiausiai sudėkite stambesniais gabalėliais paliktas sardines, suberkite petražoles ir citrinos žievelę. Atsargiai permaišykite, kad žuvis pernelyg nesubyrėtų. Paragaukite ir tik tuomet pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais. 

Traškūs skrebučiai su sardinėmis ir apelsinų džemu 

2 porcijoms reikės: 2 didesnių raugo duonos arba čiabatos riekių, 1 skardinės sardinių alyvuogių aliejuje, 1 valg. š. graikiško jogurto, 1 valg. š. majonezo, 2 arb. š. apelsinų džemo, ½ citrinos nutarkuotos žievelės, 1 trumpavaisio agurko, 3–4 ridikėlių, saujelės rukolos, šiek tiek nutarkuotos apelsino žievelės, citrinos sulčių, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. 

Gaminimas: Duonos arba čiabatos riekes paskrudinkite keptuvėje, skrudintuve ar orkaitėje, kol taps traškios. 

Sardines nusausinkite ir dubenėlyje sutrinkite šakute. Įmaišykite graikišką jogurtą, majonezą, apelsinų džemą, citrinos žievelę ir smulkiai supjaustytą trumpavaisį agurką. Pagardinkite juodaisiais pipirais ir, jeigu reikia, trupučiu druskos. 

Sardinių užtepėlę paskirstykite ant paskrudintų riekių. Ant viršaus dėkite rukolos ir plonais griežinėliais supjaustytų ridikėlių, užtarkuokite šiek tiek apelsino žievelės ir apšlakstykite keliais lašais citrinos sulčių. Patiekite iš karto.