Turbūt nė nereikia sakyti, kad šaltibarščiai – vienas populiariausių vasaros patiekalų Lietuvoje. Ir nors tradicinius šaltibarščius kiekvienas galėtumėte pagaminti užsimerkę – verta pabandyti šiam patiekalui suteikti naujų skonių: paskaninti sūriu. O jeigu mėgstate pikantiškiau – įdėkite šaukštelį krienų ar garstyčių. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad šaltibarščiai yra itin populiarūs – rodo ir pardavimų duomenys.
Ne tik skanu, bet ir sveika
„Vasaros sezonas Lietuvoje neįsivaizduojamas be šašlykų ir šaltibarščių. Pastebime, kad gegužės–rugpjūčio mėn. gyventojai gausiai perka kefyrą – jo pardavimai padidėja apytiksliai iki 40 proc. Šaltibarščiams skirto kefyro pardavimai vasaros mėnesiais, lyginant su žiema padidėja vidutiniškai 5,8 karto. Be to, pirkėjų krepšeliuose dažnai atsiduria ir įvairiausi švieži žalumynai, žinoma, didelis susidomėjimas ir šviežio derliaus lietuviškomis bulvėmis. O skubantieji renkasi ir jau iš anksto paruoštus šaltibarščius, kurie prekybos tinklo asortimente siūlomi tik šiltuoju metų laikotarpiu“, – teigia V. Budrienė.
Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ atstovė, sako, kad šaltibarščiai ne tik skanus, gaivus bet ir sveikas patiekalas.
„Kefyre yra gausu baltymų, be to, tai stiprus probiotinis maisto produktas, kuriame randamos net kelios rūšys sveikatai palankių bakterijų ir mielių. Burokėliai taip pat pasižymi didele nauda sveikatai – juose gausu geležies, antioksidantų, vitamino C, magnio. Šaltibarščiai neįsivaizduojami ir be agurkų, kurie taip pat yra naudingi organizmui. Agurkuose yra daug vandens, skaidulų, mažai kalorijų“, – pasakoja V. Juodkazienė.
Organizmui naudingos ir šaltibarščiuose naudojamos žolelės. Pavyzdžiui, valgant krapus gerinamas širdies darbas, stiprinama organizmo imuninė sistema. O svogūnų laiškuose – gausu vitamino C, cinko, kalio bei fosforo, kurie yra svarbūs dantų sveikatai.
Lengva improvizuoti, tinka ir veganams
V. Juodkazienė pasakoja, kad nors šaltibarščiai turi tradicinį savo receptą – ruošiant šį patiekalą lengva improvizuot, šaltibarščius paįvairinti pikantiškesniais priedais, pavyzdžiui, krienais ar garstyčiomis. O jeigu mėgstate aštriau – galite įdėti ir čili pipirų dribsnių.
Dar vienas būdas paįvairinti šios tradicinės sriubos skonį – naudoti ne tik šviežius, bet ir marinuotus agurkus. Juos galite smulkiai supjaustyti arba sutarkuoti ir sudėti į šaltibarščius. Norintiems daugiau rūgštumo – į šaltibarščius rekomenduojama įpilti ir šlakelį marinuotų agurkų sunkos.
„Jeigu mėgstate dar įmantresnius skonius į šaltibarščius galite pridėti ne tik marinuotų agurkėlių, bet ir susmulkintų marinuotų Chalapos pipirų. Jie šiai šaltsriubei suteiks ne tik rūgštelės, bet ir aštrumo. Dar vienas puikus priedas – įvairiausios rūšies sūriai. Į šaltibarščius puikiai tinka feta, ožkos sūris, jeigu mėgstate pikantiškus skonius – galite į sriubą įberti ir susmulkinto pelėsinio sūrio“, – sako „Iki“ atstovė.
Pasak jos, šaltibarščių lengvai pasigaminti gali ir tie, kurie visiškai netoleruoja laktozės arba yra veganai.
„Jeigu dėl pačių įvairiausių priežasčių nevartojate kefyro – ne bėda. Šaltibarščius galite pasigaminti sojos augalinį gėrimą sumaišę su gausiu citrinos sulčių kiekiu. Sumaišius šiuos ingredientus, leiskite jiems šiek tiek pastovėti, kol augalinis gėrimas sutirštės. Citrinos sulčių ir sojų gėrimo mišinį pagardinkite druska ir sumaišykite su mėgstamais šaltibarščių ingredientais“, – sako ji ir dalijasi dar trimis netradicinių šaltibarščių receptais, kuriuos verta išbandyti namuose.
Šaltibarščiai su krienais, garstyčiomis ir marinuotais agurkėliais
Jums reikės:
1,5 l kefyro
Indelio marinuotų burokėlių
Kelių supjaustytų kietai virtų kiaušinių
Saujos susmulkintų krapų
Saujos susmulkintų svogūnų laiškų
½ susmulkinto ilgavaisio arba 2 trumpavaisių agurkų
Žiupsnelio druskos
Pusės nedidelio puodelio susmulkintų marinuotų agurkėlių
1 v. š. krienų
1 v. š. garstyčių
Gaminame:
Pirmiausia į didelį puodą pilame kefyrą. Tuomet į jį sudedame marinuotus burokėlius ir visus kitus likusius ingredientus. Viską sumaišome, pagal skonį pagardiname druska ir patiekiame su keptomis arba virtomis bulvėmis.
Šaltibarščiai su mėgstamu sūriu
Jums reikės:
1,5 l kefyro
Indelio marinuotų burokėlių
Kelių susmulkintų kietai virtų kiaušinių
Saujos susmulkintų krapų
Saujos smulkintų svogūnų laiškų
½ susmulkinto ilgavaisio arba 2 trumpavaisių agurkų
Žiupsnelio druskos
250 g fetos/ mėlynojo pelėsio ar ožkos sūrio
Gaminame:
Pirmiausia į didelį puodą pilame kefyrą, tuomet į jį dedame burokėlius ir visus likusius ingredientus. Gerai išmaišome. Viską pagardiname druska ir ant viršaus barstome mėgstamo sūrio. Patiekiame su keptomis arba virtomis bulvėmis.
Baltieji šaltibarščiai su ridikėliais
Jums reikės:
1,5 litro kefyro
½ susmulkinto ilgavaisio arba 2 trumpavaisių agurkų
Kelių puodelių susmulkintų ridikėlių
Kelių kietai virtų susmulkintų kiaušinių
Saujos susmulkintų krapų
Saujos susmulkintų svogūnų laiškų
Šlakelio citrinos sulčių
Žiupsnelio druskos
Kelių skiltelių sutrinto česnako
Gaminame:
Pirmiausia į didelį puodą pilame kefyrą, tuomet į visus likusius ingredientus. Gerai išmaišome. Viską pagardiname druska. Patiekiame su keptomis arba virtomis bulvėmis.