Švieži ir kvapnūs pomidorai – viena tų daržovių, be kurios neįsivaizduojami vasariški patiekalai. Pomidorai – ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Juose gausu vitaminų, be to, valgydami pomidorus save saugote ir nuo ultravioletinių saulės spindulių. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad pomidorai yra viena populiariausių daržovių, kuri patenka ir į pirkėjų mėgstamiausių daržovių penketuką.
Apsaugo nuo saulės
„Pomidorai – daržovė, be kurios kasdienis pirkinių krepšelis neapsieina, todėl nenuostabu, kad pomidorai patenka į populiariausių daržovių penketuką, o savo populiarumu šios daržovės nusileidžia tik bulvėms. Norėdami, kad pirkėjai rastų kuo didesnį pasirinkimą – pasirūpinome plačiu pomidorų asortimentu: pradedant avietiniais ir juodaisiais „Kumato“ pomidorais ir baigiant mažaisiais pomidoriukais „Cocktail“, – teigia V. Budrienė.
Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotoja, sako, kad pasaulyje egzistuoja daugiau nei 7 tūkstančiai skirtingų pomidorų rūšių. Skirtingų rūšių pomidorai pasižymi ne tik skirtingomis spalvomis, formomis, dydžiais, bet ir skoniais.
„Didžiausi ir sultingiausi pomidorai – jaučio širdys, jie pasižymi švelniu skoniu. O, pavyzdžiui, nedideli vynuoginiai pomidorai yra ne tik yra panašios į vynuoges formos, bet ir yra rūgštesnio skonio, todėl jeigu mėgstate kiek saldesnes daržoves – rekomenduočiau rinktis vyšninius pomidorus, kurie pasižymi saldumu“, – teigia J. Sabaitienė.
Pasak vaisių ir daržovių skyriaus darbuotojos, pomidorai ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Pomidorai yra puikus vitaminų A, C ir K, folio rūgšties bei kalio šaltinis. Juose gausu tiamino, niacino, vitamino B6, magnio, fosforo ir vario – visi šie elementai yra būtini gerai savijautai. Dar vienas įdomus faktas – pomidorų įtraukimas į racioną apsaugo nuo ultravioletinių saulės spindulių. Tai padaryti padeda juose esantis likopenas, todėl pomidorus svarbu valgyti vasarą, o ypač kepinant karščiams.
Gaminti – ne tik salotas
Anot J. Sabaitienės, pomidorai – bene visame pasaulyje populiari daržovė. Jie itin mėgstami pietuose, ypatingai Italijoje ir Ispanijoje. Iš jų gaminami įvairiausi padažai, be pomidorų neįsivaizduojama tradicinė ispanų šaltoji gaspačo sriuba. Italijoje šiomis daržovėmis taip pat gardinamos ir picos, makaronai, ir kiti tradiciniai patiekalai. Pomidorai populiarūs ir Amerikoje. Pavyzdžiui, Ohajo valstijoje jie taip mėgstami, kad pomidorų sultys yra oficialus šios valstijos gėrimas.
Visgi, iš pomidorų verdami ne tik padažai, sriubos ar gaminamos salotos. Jeigu norite šio to įvairesnio – namuose drąsiai galite pasigaminti saulėje džiovintų pomidorų. Pasak J. Sabaitienės, tai padaryti yra labai nesudėtinga. Be to, neprikreiks ir jokių įmantrių ingredientų: tik pomidorų, kelių skiltelių česnako, šviežių rozmarinų, bazilikų, druskos, cukraus bei kokybiško alyvuogių aliejaus.
„Saulėje džiovintų pomidorų namuose pasigaminti labai nesudėtinga. Tereikia pomidorus perpjauti per pusę. Tuomet ant kepimo skardos patiesti kepimo popieriaus ir juos sudėti. Pridėti keletą nenuluptų česnako skiltelių, rozmarino, pagardinti druska, cukrumi ir apšlakstyti alyvuogių aliejumi. Galiausiai viską kepti 100 °C temperatūroje, apie 3 valandas. Iškeptus pomidorus rekomenduojama uždengti tinkleliu ir palikti saulės atokaitoje bent vienai dienai. Tuomet su bazilikais, rozmarinais, česnakais sudėti juos į stiklainį, viską užpilti alyvuogių aliejumi ir laikyti šaldytuve“, – pasakoja „Iki“ atstovė ir dalijasi dar keliais receptais, kuriuose panaudosite pomidorus.
Šakšuka su pomidorais
Jums reikės:
• 3 kiaušinių
• puodelio nedidelių pomidoriukų
• 1 didelio raudonojo svogūno
• 1 paprikos
• 200 g pomidorų pastos
• 3 skiltelių česnako
• 30 g fetos sūrio
• šviežių baziliko lapelių
• žiupsnelio druskos, pipirų
• alyvuogių aliejaus kepimui
Gaminame:
Šiam patiekalui reikalinga speciali keptuvė, kurią galima dėti į orkaitę, tačiau jei tokios neturite, gaminkite patiekalą ant viryklės. Keptuvėje pakaitinkite alyvuogių aliejų ir sudėkite smulkintą česnaką bei svogūną. Praėjus 4 minutėms, sudėkite supjaustytus pomidorus, papriką ir viską užpilkite pomidorų pasta. Pagardinkite druska, pipirais ir, uždengę keptuvę dangčiu, kepkite apie 10 minučių. Išmaišykite apkeptas daržoves, suformuokite 3 duobutes ir į kiekvieną įmuškite po kiaušinį. Tuomet keptuvę dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C, ir kepkite apie 6 minutes – kiaušinio baltymas iškeps, tačiau trynys liks skystas. Jei naudojate paprastą keptuvę, uždenkite ją dangčiu ir kepkite apie 8-10 minučių ant silpnos kaitros. Kiaušinienę pagardinkite baziliko lapeliais bei fetos sūriu. Tai puikus patiekalas, kuris tiks ne tik tingų sekmadienio rytą, bet ir darbo dienos pietums.
Pomidorų sriuba
Jums reikės:
• 1,5 kg nedidelių pomidoriukų
• 3 skiltelių česnako
• 3 šakelių šviežio čiobrelio
• 7 šviežio baziliko lapelių
• 1 a. š. druskos
• 30 ml alyvuogių aliejaus
• 1 svogūno
• 30 ml vandens arba daržovių sultinio
• 3 saujų duonos skrebučių kubelių
Gaminame:
Nulupkite pomidoriukus ir smulkiai juos supjaustykite. Pomidorų gabalėlius suberkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, užberkite šiek tiek druskos, suberkite smulkintą česnaką ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Skardą su visais ingredientais pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C, ir kepkite apie 35 minutes – kol pomidorai suminkštės. Į virimui skirtą puodą įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, suberkite smulkiais žiedeliais supjaustytą raudonąjį svogūną ir pakepinkite apie 2 minutes. Į puodą su svogūnais suberkite keptus pomidorus ir viską sutrinkite rankiniu trintuvu. Tuomet į puodą supilkite vandenį arba sultinį ir dar šiek tiek pavirkite. Galiausiai į puodą sudėkite baziliko lapelius ir, jeigu reikia, įberkite prieskonių – druskos bei pipirų. Sriubą patiekite su duonos skrebučiais bei čiobreliais.
Pievagrybiai įdaryti sūriu ir daržovėmis
Jums reikės:
• 700 g pievagrybių
• 1 geltonosios paprikos (apie 200 g)
• 150 g čederio sūrio
• 150 g „Cocktail“ pomidorų
• 1 v. š. alyvuogių aliejaus
• 1 a. š. druskos
• ¼ v. š. maltų juodųjų pipirų
• 2 v. š. smulkintų petražolių
• šviežio rozmarino šakelių ir baziliko lapelių
Gaminame:
Naudodamiesi šepetėliu nuplaukite pievagrybius ir atsargiai atskirkite kotelius nuo kepurėlių. Išdėliokite pievagrybių kepurėles kepimo skardoje. Susmulkintus pievagrybių kotelius, kubeliais supjaustytą papriką ir per pusę perpjautus vyšninius pomidorus suberkite į atskirą dubenį. Grybų kotelius bei daržoves apibarstykite druska, juodaisiais pipirais, petražolėmis, suberkite tarkuotą sūrį ir viską gerai išmaišykite. Gauta mase įdarykite pievagrybių kepurėles, apšlakstykite jas keliais alyvuogių aliejaus lašais ir pašaukite į įkaitusią orkaitę. Kepkite 180 °C temperatūroje 20 minučių. Iškepusį patiekalą papuoškite rozmarino šakelėmis bei baziliko lapeliais.