Pistacijų tortas
Egidijus 
Ingridientai
Gaminimo eiga
Biskvito paruošimas:
Iki standžių putų išplakite kiaušinio baltymus su eritritoliu Nr. 1 ir atidėkite į šalį. Kambario temperatūros kiaušinius iki baltumo paplakite su eritritoliu Nr. 2, migdolų miltais ir miltais be gliuteno. Tuomet įpilkite išlydytą sviestą ir dalimis įmaišykite išplaktus kiaušinio baltymus.
Migdolų trupinių paruošimas:
Visus ingredientus sumaišykite iki trupinių konsistencijos, supilkite ant skardos ir dėkite į šaldiklį. Trupiniams sušalus kepkite iki 170°C įkaitintoje orkaitėje iki aukso spalvos apie 30 min.
Traškaus sluoksnio paruošimas:
Išlydykite šokoladą, į jį supilkite pistacijų pastą bei migdolų trupinius ir viską sumaišykite iki vienos masės. Išlyginame ant atvėsusio biskvito ir užšaldome.
Braškių-juodųjų serbentų įdaro paruošimas:
Puode pašildykite braškes, juoduosius serbentus ir eritritolį Nr. 1 iki 40°C. Tuomet viską sutrinkite trintuvu ir po truputį suberkite eritritolį Nr. 2, sumaišytu su pektinu. Prieš užverdant supilkite laimo sultis ir virkite iki užvirimo bei dar kelias minutes. Supilkite į formą ir užšaldykite.
Pistacijų putėsių paruošimas:
Užvirkite pieną. Trynius sumaišykite su eritritoliu ir įpilkite dalį užvirto pieno. Masėms susijungus, supilkite likusį pieną ir virkite kremą iki 83°C temperatūros. Tuomet užpilkite ant šokolado, leiskite jam ištirpti, supilkite pistacijų pastą ir viską išmaišykite iki vientisos masės. Supilkite išlydytą želatinos masę ir į 45°C temperatūros kremą dalimis įmaišykite pusiau plaktą grietinėlę.
Glazūros paruošimas:
Sumaišykite baltą šokoladą su aliejumi ir ištirpinkite mikrobangų krosnelėje iki 45°C temperatūros. Tuomet viską sutrinkite rankiniu trintuvu, sudėkite smulkintus riešutus bei juoduosius serbentus ir užpilkite ant užšaldyto torto.
Pistacijų ir baltojo šokolado namelaka paruošimas:
Užvirkite pieną, grietinėlę ir gliukozę. Nukėlus nuo kaitlentės sudėkite želatiną. Želatinai išsilydžius supilkite masę ant šokolado ir viską sutrinkite. Supilkite šaltą grietinėlę ir pistacijų pastą, bei viską sutrinkite. Uždenkite maistine plėvele „kūnas prie kūno“ ir per naktį laikykite šaldytuve. Prieš naudodami išplakite.
Torto surinkimas:
Pusę putėsio supilkite į norimą formą, uždėkite šaldyto įdaro, supilkite likusią putėsio dalį ir ant viršaus uždėkite šaldytą biskvitą su traškiu sluoksniu. Tokį tortą užšaldykite. Šaldytą tortą nuglazūruokite 45°C glazūra. Konditerinio maišelio pagalba dekoruokite išplakta pistacijų namelaka ir papuoškite šviežiomis braškėmis, juodaisiais serbentais bei riešutais.