Ar silkė pataluose, ar kultinė baltoji mišrainė – kai kurie jau tradiciniais tapę patiekalai be majonezo neįsivaizduojami. Būtent per didžiąsias metų šventes – Kalėdas ir Velykas – pasiekiamas šio produkto pardavimų pikas, sako Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė. Jeigu po vaišių ruošos dar liko majonezo, reikėtų atsiminti du dalykus – kiek galima laikyti atidarytą jo stiklainį ir kur kūrybingai panaudoti jo likučius.
„Pirkėjai daugiausiai nuperka įprasto, klasikinio majonezo, tačiau populiarėja ir turintys mažiau riebalų, veganiški. Per didžiąsias šventes lietuviai linkę ir eksperimentuoti – renkasi, pavyzdžiui, majonezą su kietuoju sūriu, grybais, krapais“, – pirkėjų įpročius apžvelgia V. Budrienė.
Majonezas yra neįtikėtinai universalus ingredientas virtuvėje. Jis yra įvairiausių mišrainių, užtepėlių, sumuštinių priedas, dažnai naudojamas patiekalų su kiaušiniais receptuose. Visgi, „Iki“ kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė primena, kad geriausia jį vartoti saikingai, laikyti jį „šventiniu“ produktu, o ne pagrindiniu mūsų kasdienio valgiaraščio elementu. Vartojant jo nedaug, retkarčiais, tuomet jis neturėtų atnešti nepageidaujamų pasekmių sveikatai.
Po kiek laiko turėtumėte išmesti atidaryto majonezo indelį?
Po švenčių dažnuose namuose šaldytuve liko jau atidarytas ir mišrainei naudotas majonezo stiklainis. Ant kai kurių produktų nurodoma, per kiek laiko reikėtų sunaudoti atidarytą pakuotę, tačiau tai rašoma ne ant visų etikečių. Tokių duomenų paprastai nerasite ant, pavyzdžiui, majonezo, kečupo ar marinuotų agurkų indelių.
Pasak G. Urbonavičiūtės, pati pirmoji taisyklė su tokiais produktais kaip majonezas, garstyčios, kečupas, konservuoti produktai – juos atidarius būtina laikyti šaldytuve. Sandariai uždaryti ir šaltai laikomi jie galės išstovėti nuo kelių savaičių iki kelių mėnesių.
„Pavyzdžiui, atidarytą kečupą galima laikyti šešis mėnesius, panašiai yra ir su garstyčiomis. Tuo tarpu majonezo galiojimo laikas šaldytuve yra trumpesnis – paprastai laikoma, kad jį reikėtų suvartoti per mėnesį nuo atidarymo. Su konservuotais produktais, tokiais kaip alyvuogės, paprikos ir agurkai, turėtume atsisveikinti dar anksčiau. Tokie atidaryti konservai tinkami vartoti ne ilgiau kaip kelias savaites“, – pasakoja maisto žinovė.
Konkrečių produktų vartojimo terminas labai priklauso nuo kelių veiksnių. Pirmasis yra temperatūra šaldytuve. Kuo ji žemesnė, tuo ilgiau produktai išlieka švieži. Kitas dalykas – rūgštingumo lygis ir konservantų kiekis. Didelio rūgštingumo produktai gali būti laikomi ilgiau.
„Tačiau atkreipkite dėmesį, kad šios rekomendacijos taikomos tik tiems produktams, kurie neturi jokių gedimo požymių, pavyzdžiui, pelėsio, pakitusios spalvos, konsistencijos ar kvapo. Jeigu tik kažką pakitusio pastebite – nedelsiant atsikratykite tokių maisto produktų, dėl kurių kokybės nesate tikri“, – pabrėžia G. Urbonavičiūtė.
Nauja idėja, kaip panaudoti majonezą
Majonezo panaudojimo būdų virtuvėje – apstu. 2-3 šaukštus įdėjus į blynų tešlą, šie taps gerokai puresni. 1 šaukštelis majonezo kiaušinienę pavers šilkine. Labai nedaug jo pagerins ir bulvių košės skonį, apsaugos mėsainių mėsą nuo išsausėjimo, juo taip pat galima aptepti kepamą mėsą ar net pyragą. G. Urbonavičiūtė siūlo išmėginti ir orkaitėje keptus kukurūzus, kurie taps tikru vakarėlio hitu net ir tarp tų, kurie sako nesantys meksikietiškos virtuvės fanai.
Meksikietiški kepti kukurūzai
Porcijos: 6
Gaminimo laikas: 45 min.
Reikės: 850 g kukurūzų (šviežių, šaldytų ar konservuotų), 1 puodelio majonezo, 1 šaukštelio maltos rūkytos paprikos, ¼ šaukštelio druskos, ¼ šaukštelio pipirų, saujos svogūnų laiškų, ½ puodelio tarkuoto kietojo sūrio, žaliosios citrinos.
Gaminame:
Majonezas – ir kepiniams
Gal kiek netikėta, bet majonezas pravers ir kepiniams, atkreipia dėmesį „Iki“ konditeris Thierry Lauvray. Majonezas yra kiaušinių, aliejaus ir acto derinys, o visi jie yra ir įprasti kepimo ingredientai.
„Įmaišius majonezo, kepiniams suteiksite sodrumo, geresnės tekstūros ir drėgmės. Jis ypač dera šokoladiniuose pyraguose, tereikia į drėgnų ingredientų mišinį įmaišyti du šaukštus majonezo. Įmaišykite kelis jo šaukštus į kišą, iškepsite jį puresnį ir labiau kreminį. Kaip majonezas pagerina pyragų tekstūrą, tą patį jis gali padaryti ir su bananų duona. Įmaišykite vieną valgomąjį šaukštą majonezo į šlapius bananų duonos recepto ingredientus, ir duona išeis drėgnesnė ir malonesnio skonio“, – išduoda konditeris.
Drėgni bananų keksiukai su šokolado gabaliukais
Porcijos: 12 keksiukų
Gaminimo laikas: 30 min.
Reikės: 2 puodelių miltų, 1 šaukštelio kepimo sodos, 1 šaukštelio kepimo miltelių, 1 puodelio cukraus,
3 prinokusių bananų, 1 puodelio majonezo, ½ puodelio šokolado gabaliukų kepiniams.
Gaminame:
Greitos bandelės iš 3 ingredientų
Porcijos: 6
Gaminimo laikas: 45 min.
Reikės: aliejaus, 1 puodelio savaime kylančių („self-raising“) miltų, ½ puodelio pieno, ¼ puodelio majonezo.
Gaminame: