Skaniausių šaltibarščių receptą žinome kiekvienas, bet kiekvienam jis – skirtingas. Su kiaušiniais ar be? Ar reikia ridikėlių? O ar įdėti grietinės? Gal mineralinio? IKI 2025 m. gegužę kvietė pasidalinti savo skaniausiu šaltibarščių receptu ir drauge sukurti skaitmeninę šaltibarščių receptų knygą „ŠaltibarštIKI enciklopedija“.
Gaminimas:
1. Burokėlius sutarkuoti, agurką supjaustyti smulkiais šiaudeliais.
2. Avokadą sutrinti su laimo sultimis iki vientisos masės.
3. Sumaišyti visas daržoves, suberti smulkintus krapus, pagardinti druska, pipirais.
4. Supilti kefyrą, gerai išmaišyti. Jei reikia – įpilti šlakelį mineralinio.
5. Patiekti su kiaušinio puselėmis ir pabarstyti sezamo sėklomis.
Ugnė 
6