„Confit de Canard“ (prancūziška antiena)

„Confit de Canard“ (prancūziška antiena)

  1. Ančių kulšeles įtrinkite druska ir stambiai grūstais juodaisiais pipirais. 
  2. Dvi kulšeles paguldykite oda žemyn, ant mėsos dėkite po laurų lapą, kelis čiobrelių lapelius ir sutraiškytas česnako skilteles. Ant viršaus uždėkite likusias dvi kulšeles oda į viršų. Uždenkite ir palikite marinuotis. 
  3. Po 12 valandų nubraukite prieskonius, sudėkite kulšeles į aukštą troškinimo indą ir užpilkite ančių taukais.
  4. Uždenkite indą ir dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 150 laipsnių. Kepkite maždaug 1,5 valandos, sumažinkite kaitrą iki 140 laipsnių ir kepkite dar 2,5 valandos. 
  5. Iškepusias kulšeles atsargiai išgriebkite iš skardelės ir apskrudinkite.