Švenčiame Pyragų dieną: 2 receptai su egzotiniais vaisiais

Įsivaizduokite jaukią rudens savaitgalio popietę su šeima, kurią leidžiate besišnekučiuodami ir žiūrėdami visų mėgstamą filmą. Ko pasigendate? Greičiausiai, daugeliui į galvą šaunantis atsakymas – garuojančio arbatos puodelio su gabalėliu gardaus pyrago. Tam tikri pyragai, pavyzdžiui, varškės ar obuolių, jau tapę daugelio šeimų tradicija, tačiau kokių dar neragautų skonių gali pasiūlyti šis, atrodytų, įprastas desertas?

Istorikai pyrago kilmę sieja su antikine Graikija, manoma, kad jos gyventojai yra tešlos, pagamintos sumaišius vandenį su miltais, pradininkai. Tuo metu romėnams buvo įprasta pyraguose naudoti mėsą, midijas ar kitas jūros gėrybes, manoma, kad būtent romėnai buvo pirmieji, kurie paskelbė pyrago receptą. 

Beje, laikui bėgant įprotis gaminti ne mums įprastus saldžius pyragus nedingo – dar viduramžių Anglijoje buvo įprasta ruošti pyragus su jautiena, ėriena ar antiena.

Anot Vilmos Juodkazienės, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertės, neblėstantį pyragų populiarumą lemia vaikystės metus siekiančios šeimos tradicijos, kai pyragai buvo gaminami ne vien švenčių proga, bet ir savaitgaliais ar laisvais vakarais.

„Nemylėti pyrago yra sudėtinga – tai ne vien itin komfortiškas desertas, bet ir daugeliu atveju nesudėtingai pagaminamas, reikalaujantis minimalių konditerijos žinių. Be to, jį ruošiant galima drąsiai eksperimentuoti ingredientais – nurodytus receptuose keisti sau labiau mėgstamais ar tiesiog tais, kurie šaldytuve, produktų lentynose „užsisėdėjo“, – sako V. Juodkazienė. 

Pasak jos, nors obuolių pyragą įpratome gaminti visus metus, o rudenį, esant jų sezonui, tai tapę jau įpročiu, pyragai su egzotiniais vaisiais gali tapti puikia alternatyva.

„Nei vienas po deserto nenorime jaustis apsunkę, dėl to daugelis ieškome lengvesnių, gaivesnių pyrago alternatyvų. Nepaisant to, kad dažnu atveju esame įpratę prie tam tikrų tėvų, senelių receptų, niekada nevėlu pradėti savąsias tradicijas su egzotinių vaisių pyragų priešakyje“, – siūlo V. Juodkazienė.

Lapkričio 6-ąją švenčiant Pyragų dieną išbandykite šio deserto ir egzotinių vaisių duetą – maisto ekspertė prižada, kad pyragus pamilsite iš naujo!

Pyragas su kiviais ir anona

Jums reikės:

Biskvitui

  • 4 kiaušinių
  • 100 g cukraus
  • 130 g miltų
  • 7 g kepimo miltelių
  • 70 g margarino kepiniams

Pertepimui:

  • 4 kivių
  • 350 g anonos minkštimo
  • 1 a. š. citrinos sulčių
  • 300 g maskarponės sūrio
  • 1 v. š. rudojo cukraus.

Paruošimas

Iki 175 laipsnių įkaitinkite orkaitę. Išmaišius tešlą kepkite du biskvito lakštus turimoje formoje apie 20 min. Vieną biskvitą ištepkite išplakta maskarpone, cukrumi, citrinos sultimis. Ant viršaus sudėkite pusę supjaustytų turimų vaisių. Uždėkite antrąjį biskvitą ir vėl ištepkite maskarpone, papuoškite likusiais vaisiais. Pyragą šaldytuve palaikykite 1–2 valandas.

Pyragas su figomis

Jums reikės:

Pagrindui:

  • 7–8 figų
  • 100 g graikiškų riešutų
  • 100 g miltų
  • 70 g rudojo cukraus
  • 3 kiaušinių
  • 1 a. š. kepimo miltelių

Sirupui:

  • 1,5 stiklinės vandens
  • 1/3 stiklinės rudojo cukraus
  • 1 v. š. tirpios kavos

Kremui:

  • 2 v. š. krakmolo
  • 2 v. š. miltų
  • 750 ml pieno
  • 4 v. š. rudojo cukraus
  • 40 g margarino
  • 1 pakelio grietinėlės standiklio

Paruošimas

Figas gerai išmirkykite karštame vandenyje, supjaustykite ir iki vientisos masės sumaišykite su pyrago pagrindui skirtais ingredientais. Paruoštą tešlą sudėkite į kepimo indą, iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepkite apie 40 min. Tuo metu išvirkite sirupą ir jį užpilkite ant iškepusio ir jau kiek ataušusio pyrago. Kremo paruošimui krakmolą ir miltus išmaišykite su dalimi pieno tol, kol neliks gumuliukų. Likusį pieną užvirkite su cukrumi. Nenustojus maišyti supilkite gautą miltų ir krakmolo mišinį. Tarpusavyje maišykite tol, kol gausis vientisa masė, tuomet į kremą įsukite margariną. Kremui kiek ataušus pilkite grietinėlės standiklį, išplakite mikseriu. Gautą kremo masę pilkite ant pyrago ir palaikykite šaldytuve tol, kol viskas sustings.